Arroz con Leche

por Erica Dinho en febrero 9, 2009

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Arroz con Leche Colombiano

El Arroz con Leche es uno de mis postres favoritos. Esta versión colombiana de arroz con leche es dulce y cremoso. El arroz con leche se espesa más a medida que se enfría, así que ten cuidado de no dejarlo quemar.

Espero que disfruten mi receta de Arroz con Leche! Buen provecho!

Colombian-Style Rice Pudding

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Ingredientes

(6 a 8 porciones)

  • 1 taza de arroz blanco lavado
  • 4 astillas de canela
  • 2 tazas de agua
  • 4 tazas de leche
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 ½ cucharadas de extracto de vainilla
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • 1 (12 onzas) de leche condensada

Arroz con Leche Colombiano

Preparación

  1. En una olla pequeña, agregue agua y las astillas de canela, llevar a hervir y cocinar durante 10 minutos. Reserve y deseche las astillas de canela.
  2. Coloque el arroz y el agua de canela en una olla grande a fuego medio y cocine por 5 minutos.
  3. Añadir la sal, la mantequilla, el extracto de vainilla, 2 tazas de leche y el azúcar. Revuelva bien para mezclar y cocinar sin tapar durante 15 minutos aproximadamente.
  4. Reduce el fuego a medio-bajo. Agregue el resto de la leche y la leche condensada. Remover con una cuchara de madera. Cocine durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que el arroz con leche espese.
  5. Revuelva bien y retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. La consistencia debe ser muy cremosa. Refrigere por lo menos 1 hora o toda la noche.
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