Arroz con Pollo

por Erica Dinho en agosto 13, 2009

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Arroz con Pollo Colombiano

Arroz con Pollo colombiano era uno de mis platos favoritos cuando era niña. Mi mamá lo preparaba por lo menos una vez a la semana para el almuerzo. El arroz con pollo es uno de los platos más populares en Colombia y América latina, pero cada país tiene su propia variación. Este Arroz con Pollo es la receta de mi mamá.

Buen provecho!

Arrroz con Pollo

 

Arroz con pollo Colombiano Receta

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Ingredientes

(4 porciones)

    Pollo y Stock

  • 2 pechugas de pollo, con hueso y sin piel
  • 1 cebolla larga
  • ½ cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharada de comino molido
  • ½ cucharada de Sazón con azafran
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y Pimienta
  • Arroz

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ de taza de pimientón rojo picado
  • ¼ taza de pimientón verde picado
  • 1 taza de arroz blanco
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 tableta de caldo de pollo
  • 2 ½ tazas de caldo de pollo
  • ½ cucharada de Sazón Goya con azafran
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado
  • ½ taza de arvejas congelados
  • ½ taza de zanahorias cortadas en cuadritos
  • ½ taza de habichuelas verdes congeladasy cortadas en cubitos

Colombian Arroz con Pollo

Preparación

  1. Coloque la pechuga de pollo, 5 tazas de agua y el resto de ingredientes para el caldo en una olla mediana.Poner a hervir, tapar y bajar el fuego a medio-bajo. Cocine durante 20 a 25 minutos. Apague el fuego y deje el pollo en la olla durante unos 15 minutos cubierto. Dejar enfriar, desmechar y reservar.
  2. Colar el caldo de pollo y medir 2 y ½ tazas y reservarlo.  En una olla mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, el pimentón verde, el ajo y el pimientón rojo. Cocine hasta que la cebolla esté transparente, unos 4 a 5 minutos.
  3. Añadir el arroz, la pasta de tomate, el caldo de pollo y sazón. Revuelva hasta que el arroz esté bien cubierto unos 3 minutos. Añadir el caldo de pollo y poner a hervir. Luego, reduzca el fuego a bajo.
  4. Tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Añadir las arvejas, las zanahorias y las habichuelas y cocinar durante 7 minutos más, añadir el pollo y el cilantro picado, mezclar bien con un tenedor, tapar y cocinar por 5 minutos más.
  5. Colombian Chicken and Rice

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