Asado Huilense

por Erica Dinho en agosto 19, 2014

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Asado Huilense (Huilense-Style Roast)

El Asado Huilense es un plato de cerdo tradicional del departamento del Huila el cual se encuentra ubicado en el suroeste de Colombia. Este plato es muy popular durante Las Fiestas de San Pedro, una celebración religiosa introducida por los conquistadores españoles. Por lo general, se lleva a cabo en Neiva, la capital del Huila, a finales de junio de cada año con música tradicional colombiana, desfiles y deliciosa comida tradicional. Desde el año 1960, Las Fiestas de San Pedro tomaron una nueva dirección y fueron nombradas Festival Folclórico y El Reinado Nacional del Bambuco.

Asado Huilense (Huilense-Style Roast)

Tradicionalmente, El Asado Huilense es hecho aliñando la carne de cerdo en cerveza, jugo de naranja agria, verduras, hierbas y especias, y luego se cocina la carne de cerdo cubierta con hojas de plátano en un horno de barro, lo que da a la carne de cerdo un sabor especial que usted no conseguirá preparándola en un horno convencional. Me encantaría ser la dueña de un horno de barro para poder cocinar mi asado huilense y la lechona de la manera tradicional. Entonces mientras tanto, yo hago mi Asado Huilense en el horno. Además, hoy en día la mayoría de la gente usa la licuadora o procesador de alimentos para mezclar todos los ingredientes de la marinada o aliño. Sin embargo, esto puede cambiar el sabor final del plato. Tradicionalmente, el proceso se realizaba manualmente utilizando un mortero. La mezcla de ingredientes y especias también puede variar de acuerdo con el cocinero o la región del departamento de Huila.

Tradicionalmente El Asado Huilense se sirve con arepa, yuca cocinada, insulsos y envueltos de plátano.

Buen provecho!

Asado Huilense (Huilense-Style Roast)

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Ingredientes

(4 a 6 porciones)

  •      6 dientes de ajo
  •      1 cebolla blanca, cortada en cubitos
  •      4 cebolllas largas, picadas
  •      2 latas de cerveza
  •      Media taza de jugo de naranja agria
  •      Un cuarto de taza de vinagre blanco
  •      Sal y pimienta al gusto
  •      1 cucharadita de comino
  •      2 cucharadas de albahaca seca
  •      2 cucharadas de cilantro fresco, picado
  •      2 cucharadas de orégano seco
  •      1 cucharada de tomillo fresco
  •      4 libras de lomo de cerdo o paletilla de cerdo, cortados en trozos

Asado Huilense (Huilense-Style Roast)

Preparación

  1. Mezcle la cebolla, el ajo, la cebolla larga, la cerveza, el vinagre y el jugo de naranja para obtener un puré.
  2. Mezclar el puré con el comino, albahaca seca, cilantro, orégano, tomillo, sal y pimienta.
  3. Hacer incisiones en el lomo de cerdo y agregue el aliño, frote el lomo de cerdo con el aliño tratando de que entre en las incisiones.
  4. Deje marinar la carne de cerdo durante al menos 24 horas, volteando y frotarlo con el aliño cada 6 horas.
  5. Precaliente el horno a 300 ° F. Hornee durante aproximadamente 3 horas, dando vuelta a la carne cada hora.
  6. Asado Huilense (Huilense-Style Roast)

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{ 5 comentarios… read them below or add one }

1 Ana septiembre 17, 2014 a las 9:53 AM

Usted nos acerca a los sabores colombianos a través de sus recetas colombianas con todo el aroma, el sabor y el color de Colombia.

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2 Claudia septiembre 23, 2014 a las 5:31 PM

Se ve delicioso! El cerdo se hornea tapado o destapado?

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3 Erica Dinho septiembre 24, 2014 a las 8:34 AM

Destapado.

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4 Jenny octubre 27, 2014 a las 10:25 AM

La mejor pagina de gastronomía de Colombia en Internet.

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5 Mauricio octubre 27, 2014 a las 10:42 AM

La mejor página bilingue dedicada a la cultura y los sabores tradicionales de la comida Colombiana.

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