Frijoles Colombianos

por Erica Dinho en marzo 14, 2009

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Frijoles Colombianos

Estos Frijoles Colombianos son un plato típico de la región de Antioquia. Los he comido toda de mi vida y es sin duda uno de mis platos favoritos. Pocas comidas son tan verdaderamente colombianas como estos frijoles. Los servimos con arroz o como parte de nuestro famoso plato colombiano “bandeja paisa”, que es un plato enorme incluyendo, frijoles, arroz blanco, plátano maduro, chorizo colombiano, aguacate, chicharrón, carne molida y huevo frito . Este plato se sirve en la mayoría de los restaurantes colombianos de todo el mundo.

Como hacer Frijoles Colombianos

Si usted está haciendo dieta, comerse una Bandeja Paisa es la mejor razón para romperla. En este post, he incluido instrucciones para hacer la receta en una olla normal o en una olla de cocción lenta.

Buen provecho!

Receta de frijoles Colombianos

frijoles Antioqueños

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Ingredientes

(6 porciones)

  • 3 tazas de frijoles cargamanto o pintos
  • ½ libra de pezuña de cerdo
  • 6 tazas de agua
  • 1 taza de zanahorias ralladas
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ plátano verde, cortado en trozos pequeños
  • Guiso

  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 2 tazas de tomates cortados en cubitos
  • ¼ taza de cebolla larga picada
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo, picado
  • ¼ taza de cilantro picado
  • ¼ cucharadita de comino molido
  •  

Frijoles Cargamanto

Receta de Frijoles Colombianos

Preparación

  1. Lave los frijoles y remojar toda la noche en agua fría. Escurrir los frijoles y colocar en una olla grande y agregue llas pezuñas de cerdo y el agua. A fuego medio-alto, llevar los frijoles a hervir, tapar la olla y baje el fuego a medio-bajo. Permita que los frijoles se cocinen hasta que estén casi blandos, aproximadamente 2 horas.
  2. Cuando los frijoles se estan cocinando, preparar el guiso. En una sartén , caliente el aceite vegetal a fuego medio, agregue los tomates, las cebollas, la sal, el ajo, el cilantro y comino en polvo y cocer durante 10 a 15 minutos.
  3. Cuando los frijoles estén casi tiernos, agregar el guiso, plátanos, zanahorias y sal. Tapar y cocinar durante una hora o hasta que los frijoles estén completamente cocidos. (Añadir más agua si es necesario).
  4. Preparación usando una Olla de Cocción Lenta: Usar los mismos ingredientes, excepto sólo 4 tazas de agua en lugar de 6.
  5. Lave los frijoles y remojar toda la noche en agua fría. Escurrir los frijoles y colocarlos en una olla de cocción lenta, añadir 4 tazas de agua y las pezuñas de cerdo y cocine a temperatura alta durante aproximadamente 2 horas.
  6. Siga el paso 2 en la receta olla regular. Añadir al guiso, plátanos, zanahorias y sal y luego cubra y cocine durante 3 horas más. Adicione sal al gusto y servir.
  7.  
  8. Recetas Colombianas-Frijoles

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