Pollo en Leche de Coco

por Erica Dinho en junio 17, 2009

Este artículo también está disponible en Inglés

Pollo con Leche de Coco Colombiano

Este Pollo en Leche de Coco es un plato popular colombiano y es una forma rápida y sabrosa de cocinar el pollo. Lo hice con piernas y pechugas de pollo, pero se puede usar cualquier parte del pollo que usted prefiera. La salsa puede ser utilizada para otros platos de aves o de pescado. Servir caliente con arroz blanco.

Buen provecho!

Chicken with Coconut Sauce or Pollo en Salsa de Coco

Chicken with Coconut Sauce or Pollo en Salsa de Coco

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Ingredientes

(2 porciones)

  •      4 piernas de pollo, con hueso y la piel o pechugas de pollo
  •    1 cucharada de aceite
  •      ¼ taza de cebolla picada
  •      1 diente de ajo picado
  •      ¼ de pimientón rojo picado
  •      1 tableta de caldo de pollo
  •      ½ cucharadita de comino en polvo
  •     1 cucharada de pasta de tomate
  •     1 lata (13.5 onzas) de leche de coco o fresca
  •      Sal y pimienta
  •      Cilantro para adornar
  •      Arroz blanco para servir

Pollo con salsa de coco colombiano

Preparación

  1. Calentar el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Coloque el pollo y cocine por 3 minutos o hasta que las piernas estén doradas, voltee y cocine por 3 minutos más o hasta que el segundo lado se dore.
  2. Sacar de la sartén y reservar. Añadir la cebolla, el ajo y el pimientónn rojo a la cacerola de la salsa. Cocine, revolviendo de vez en cuando durante 6 minutos. Agregue la pasta de tomate y comino y cocine revolviendo constantemente durante 2 minutos.
  3. Regrese el pollo a la sartén y revuelva con la leche de coco y el caldo de pollo. Llevar a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo, tape y deje que se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté cocinado. Pruebe y agregue sal y pimienta. Añada el cilantro picado y servir caliente con arroz blanco.
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