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Receta de Pernil de Cerdo Colombiano|mycolombianrecipes.com

Pernil Asado Colombiano

Erica Dinho
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Course Plato Principal
Cuisine Colombiana

Ingredients
 

  • 1 pierna de cerdo con hueso o pernil de 10 a 12 libras
  • 8 cebollas picadas
  • 1 pimentón rojo cortado en cubitos
  • 1 cebolla blanca grande cortado en cubitos
  • 10 dientes de ajo machacados
  • 3 cucharadas de comino molido
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 6 tazas de cerveza oscura
  • 1 cucharadas de achiote molido

Instructions
 

  • Coloque el pernil en un molde grande que quepa en la nevera y el horno.
  • Para hacer la marinada: Coloca la cebolla larga, pimentón rojo, cebolla, ajo machacado, comino molido, vinagre, sal y pimienta en la licuadora o procesador de alimentos. Procesar hasta que estén bien combinados.
  • Hacer incisiones profundas en ambos lados de la pierna de cerdo y frote el adobo por todo el cerdo. Cubra el molde con papel plástico y dejar marinar durante 24 horas en la nevera.
  • Agregue la cerveza y el achiote molido sobre la pierna de cerdo y dejar marinar durante 24 horas más, volteando la pierna cada 8 horas. Cuando esté listo para cocinar, retirar del refrigerador y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
  • Precaliente el horno a 325F. Cubra el molde bien con papel de aluminio y coloque en el horno en la parte muás baja y hornear durante unas 5 a 7 horas o hasta que este listo. Para mantener la pierna de cerdo suave tendruá que bauñar la pierna de cerdo con el liquido que va soltando, usando una cuchara, cada 20 minutos.
  • Cuando la carne de cerdo este tierna, retire el papel de aluminio y deje asar unos 5 a 7 minutos, o hasta que la piel esté crujiente.
Keyword navidad, pernil de cerdo
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