Receta de Cazuela de Mariscos Colombiana
Ingredients
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ taza de pimientón verde picado
- ½ taza de pimientón rojo picado
- 1 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picado
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1 pastilla de caldo de pescado o verduras
- ½ cucharadita de pimentón en polvo
- 4 tazas de crema de leche
- 1 lata 13,5 oz de leche de coco
- ⅓ taza de vino blanco
- 2 libras de camarones jumbo pelados y limpios
- 12 almejas limpias
- 2 libras de pescado blanco cortado en trozos
- 1 cucharada de perejil o cilantro fresco picado
- 1 cucharada de pasta de tomate
Instructions
- En una cacerola grande, a fuego medio, caliente el aceite de oliva y la mantequilla.
- Añadir la cebolla, el pimientón rojo, el ajo, el pimientón verde y la zanahoria y saltear hasta que estén tiernos y translúcido, a unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir sal y pimienta.
- Añadir la crema, el caldo de pescado, leche de coco, poner a hervir. Agregar los mariscos y cubrir. Reducir el calor y cocinar unos 2 minutos hasta que las almejas esten abiertas. Retire del fuego y deseche todas las almejas sin abrir.
- Añadir la pasta de tomate y el vino, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Adorne con cilantro fresco o perejil y servir caliente
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