Cayeye y Cabeza de Gato
Ingredients
- 4 plátanos verdes pelados y cortados en trozos (6 guineos)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- 1 taza de cebolla finamente picada
- 2 cebollas largas cortadas en trozos pequeños
- 2 tomates cortados en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- ½ cucharadita de achiote molido
- Sal y pimienta para probar
- Aguacate para servir
- queso costeño rallado para servir
- huevos fritos o revueltos para servir
Instructions
- Cocinar los plátanos verdes hasta que estén tiernos. Colar y hacer un puré.
- En una sartén mediana a fuego medio calentar la mantequilla, cebolla, tomate, pimentón rojo, ajo y achiote. Cocine la mezcla durante unos 7 minutos, y luego añadir a los plátanos puré y dejar de lado.
- Para servir, colocar un poco de cayeye en un plato y encima con huevo frito, queso rallado y el aguacate en dados.
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