Tamales Tolimenses
Ingredients
- 2 libras de costillas de cerdo cortada en trozos pequeños
- 12 piezas de pollo
- 1 libra de tocino de cerdo cortado en trozos pequeños
- 4 papas medianas peladas y en rodajas
- 2 zanahorias grandes peladas y en rodajas
- 6 huevos cocidos en rodajas
- 1 taza de arvejas
- 3 tazas de arroz cocinado
Instructions
- Coloque todos los ingredientes de los aliños en la licuadora y mezcle hasta que esté suave. Reserve ½ taza de los aliños para preparar la masa.
- En un recipiente de plástico ponga toda la carne, agregue 1 ½ tazas de la marinada. Mezclar bien, tapar y refrigerar durante la noche.
- Para preparar la masa: Coloca el Masarepa en un tazón grande, agregue el agua, la sal, la sazón o el color y los aliños reservados.
- Mezclar bien con una cuchara de madera o sus manos.Lavar las hojas bien con agua caliente y reservar.
- Para armar los tamales: Ponga 1 pedazo de la hoja en una superficie de trabajo y colocar una segunda hoja en la parte superior, que apuntan en la dirección opuesta, como formando una cruz.
- Ponga ½ taza de masa y aproximadamente ¼ taza de arroz en el centro de las hojas de pluátano, en el punto donde se conectan y forman una cruz. Ponga 1 pedazo tocino de cerdo, 1 pedazo de pollo y 1 pedazo de costilla encima de la masa y colocar alrededor 1 cucharada de arvejas, 1 o 2 rodajas de zanahorias y 2 rebanadas de papas encima de la carne.
- Traiga las esquinas de las hojas de pluátano hasta la mitad del relleno, y lo atan con una cuerda de carnicero justo encima del relleno, como haciendo un penacho de hojas (ver foto). Continuar el proceso hasta que todos los tamales esten envueltos.
- Ponga una olla grande con agua salada a hervir. Agregue los tamales y luego reducir el fuego a bajo. Tape y cocine durante 2 horas. Retire los tamales de la olla y dejar que reposen durante unos 5 minutos antes de servir. Cortar la pita y servir en las hojas.
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