Receta de Frijoles Colombianos
Ingredients
- 3 tazas de frijoles cargamanto o pintos
- 1 libra de pezuña de cerdo
- 6 tazas de agua
- 1 taza de zanahoria rallada
- ½ cucharadita de sal
- 1 plátano verde pelado y cortado en trozos pequeños
Guiso
- 2 tazas de tomates cortados en cubitos
- ½ taza cebolla blanca, picada
- ¼ taza de cebolla larga picada
- 3 cucharadas de aceite vegetal o canola
- ¼ de cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo picado
- ¼ taza de cilantro picado
- ¼ cucharadita de comino molido
Instructions
- Lave los frijoles y remojar toda la noche en agua fría. Escurrir los frijoles y colocar en una olla grande y agregue llas pezuñas de cerdo, mitad del guiso y el agua. A fuego medio-alto, llevar los frijoles a hervir, tapar la olla y baje el fuego a medio-bajo. Permita que los frijoles se cocinen hasta que estén casi blandos, aproximadamente 2 horas.
- Para preparar el guiso: En una sartén , caliente el aceite a fuego medio, agregue el tomate, las cebollas, la sal, el ajo, el cilantro y comino en polvo y cocer durante 10 a 15 minutos.
- Cuando los frijoles estén casi tiernos, agregar el resto del guiso, plátanos, zanahorias y sal. Tapar y cocinar durante una hora o hasta que los frijoles estén completamente cocidos. (Añadir más agua si es necesario).
- Preparación usando una Olla de Cocción Lenta: Usar los mismos ingredientes, excepto sólo 4 tazas de agua en lugar de 6
- Lave los frijoles y remojar toda la noche en agua fría. Escurrir los frijoles y colocarlos en una olla de cocción lenta, añadir 4 tazas de agua , mitad del guiso y las pezuñas de cerdo y cocine a temperatura alta durante aproximadamente 2 horas.
- Siga el paso 2 en la receta olla regular. Añadir al guiso, plátanos, zanahorias y sal y luego cubra y cocine durante 3 horas más. Adicione sal al gusto y servir.
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