Papas Rellenas Colombianas
Ingredients
- Aceite vegetal para freír
- 5 papas medianas
- ½ de cucharadita de sal
Relleno de Carne
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de tomate picado
- ⅓ taza de cebolla picada
- ⅓ taza de cebolla larga picada
- 1 diente de ajo picado
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de Sazón con azafran
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta molida
- ½ libra de carne molida
Colada
- 1 huevo
- ¼ taza de harina
- Una pizca de sal
- ½ cucharada de Sazón con azafran
- ¼ de taza de leche
Instructions
- Pelar las papas y cortarlas en trozos, pongalas en una olla mediana y cubrir con agua y agregar un ½ de cucharadita de sal.
- Lleve las papas a hervir a fuego medio-alto, y luego baje el fuego a medio y cocine hasta que las papas esten blandas unos 20 minutos.
- Escurrir las papa y machcarla como para purué con un tenedor o machacador y reservar.
- Preparar el relleno, en una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio y agregue la cebolla, el tomate, la cebolla large, el ajo, el comino, el azafran, la pimienta y la sal. Cocine por 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente, añadir la carne y cocine revolviendo ocasionalmente unos 10 -15 minutos. Deje enfriar.
- Para hacer la colada: En un tazón mezcle todos los ingredientes y batir hasta que la mezcla quede suave y reservar.
- Divida el puré de papa en 10 porciones de igual tamaño, aproximadamente 1/ 3 de taza cada uno, darle forma de bola y con los dedos haz un orificio y coloque 1 ½ cucharadas de relleno en el orificio.
- Tapa el orificio con un poco más de puré, para encerrar el relleno por completo. Repite el procedimiento con el resto de las bolitas.
- Llene una olla grande y pesada con aceite vegetal y caliente a fuego medio-alto a 360 ° F.
- Sumerja las papas rellenas en la colada y colóquelas con cuidado en el aceite caliente y freír durante unos 4 minutos o hasta que esté doradas. Retire las papas del aceite y escurrir en un plato con papel de cocina. Pasar a un plato y servir con Ají.
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