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Sopa de Arroz con Albóndigas

Sopa de Arroz con Albóndigas

Erica Dinho
5 from 9 votes
Course Plato Principal
Cuisine Colombiana
Servings 4 porciones

Ingredients
 

Albóndigas

  • 1 libra de carne de res molida
  • ½ libra de carne cerdo molida
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 huevos batidos
  • ½ taza de masarepa
  • ¼ taza de agua tibia
  • sal

Guiso

  • ½ taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla larga picada
  • 2 to mates medianos picados
  • ¼ taza de cilantro picado
  • 2 cucharadas de aceite

Sopa

  • 8 tazas de agua
  • 1 tableta de caldo de carne
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ taza de arvejas
  • ½ taza de habichuelas
  • ½ taza de zanahorias picadas
  • ½ taza de arroz
  • ½ cucharadita de color achiote o sazón goya con azafrán
  • Cilantro fresco para decorar

Instructions
 

  • Haz el guiso: en una sartén mediana, calienta el aceite a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine durante unos 5 minutos, agregue el resto de los ingredientes y cocine durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Dejar de lado.
  • Coloque una olla a fuego medio-alto. Agregue el agua, el caldo de, el comino molido, el guiso y el achiote. Revuelve para combinar. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  • Mientras el caldo hierve a fuego lento, haga las albóndigas: en un tazón mediano, combine todos los ingredientes de la albóndiga y, con las manos, mezcle bien hasta que estén combinados.
  • Divida la mezcla de carne por partes iguales en 12 porciones y enrolle las bolas con las manos. Coloque en un plato y reserve.
  • Agregue las albóndigas al caldo. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, agregue el arroz y las verduras y cocine durante 20 minutos más. Agregue el cilantro fresco y servir con aguacate.
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