Arroz Atollado de Pescado
Ingredients
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de cebolla finamente picada
- 2 cebollas largas picadas
- 1 pimentón rojo pequeño cortado en cubitos
- 1 taza de arroz
- ½ taza de caldo verduras o caldo de pescado
- 2 tazas de leche de coco
- 1 libra de mahi mahi cortado en pequeños trozos
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de achiote molido o color
Instructions
- Calentar la mantequilla en una olla mediana a fuego medio.
- Agregue las cebollas y pimentón rojo. Cocine hasta que todo esté suave, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue el arroz, la sal y la pimienta y revuelva hasta que esté bien cubierto.
- Agregue el caldo de verduras, achiote, leche de coco, pescado y comino molido. Mezclar bien.
- Llevar a hervir durante unos 5 minutos, luego reducir el fuego a bajo. Tape y cocine por unos 25 a 30 minutos o hasta que el arroz es tierno.
- Pruebe y ajuste la sazón. Dejar reposar durante unos 5 minutos, añadir cebolla larga picada y servir.
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