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    My Colombian Recipes » Recetas » Platos Principales » Pasta y Arroz » Arroz Atollado De Pescado

    Arroz Atollado de Pescado

    Sep 1, 2015 · Modified: Jul 21, 2021 by Erica Dinho · 1 Comment

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    Arroz Atollado de Pescado (Colombian-Style Creamy Fish Rice) |mycolombianrecipes.comPin

    Arroz Atollado de Pescado

    Erica Dinho
    5 from 1 vote
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    Course Plato Principal
    Cuisine Colombiana
    Servings 4 porciones

    Ingredients
     

    • 2 cucharadas de mantequilla
    • ½ taza de cebolla finamente picada
    • 2 cebollas largas picadas
    • 1 pimentón rojo pequeño cortado en cubitos
    • 1 taza de arroz
    • ½ taza de caldo verduras o caldo de pescado
    • 2 tazas de leche de coco
    • 1 libra de mahi mahi cortado en pequeños trozos
    • ½ cucharadita de comino molido
    • ¼ cucharadita de achiote molido o color

    Instructions
     

    • Calentar la mantequilla en una olla mediana a fuego medio.
    • Agregue las cebollas y pimentón rojo. Cocine hasta que todo esté suave, aproximadamente 5 minutos.
    • Agregue el arroz, la sal y la pimienta y revuelva hasta que esté bien cubierto.
    • Agregue el caldo de verduras, achiote, leche de coco, pescado y comino molido. Mezclar bien.
    • Llevar a hervir durante unos 5 minutos, luego reducir el fuego a bajo. Tape y cocine por unos 25 a 30 minutos o hasta que el arroz es tierno.
    • Pruebe y ajuste la sazón. Dejar reposar durante unos 5 minutos, añadir cebolla larga picada y servir.
    Keyword arroz
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    Arroz Atollado de Pescado (Colombian-Style Creamy Fish Rice) |mycolombianrecipes.comPin

    El Atollado es un plato de arroz cremoso popular en la región del Pacífico de Colombia. La textura del atollado es muy similar al risotto. Hay muchas variaciones de atollado, como Arroz atollado del Valle, Arroz atollado de Cangrejo, Arroz atollado de Carne Ahumada, Arroz atollado de Pollo y Chorizo y este Arroz Atollado de Pescado, entre otros. Independientemente de la variación, el arroz atollado es siempre delicioso!

    Este plato tradicionalmente se prepara con toyo, o tollo, un tipo de tiburón, pero no he podido encontrar esta clase de pescado aquí en los Estados Unidos, así que esta vez lo hice con mahi mahi. También lo he hecho con tilapia, bacalao y salmón, y todos estos pescados funcionan bien para este plato. Siéntase libre de utilizar su pescado favorito para hacer su arroz atollado.

    Buen provecho!

    Arroz Atollado de Pescado (Colombian-Style Creamy Fish Rice)Pin
    Arroz Atollado de Pescado (Colombian-Style Creamy Fish Rice)Pin

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    About Erica Dinho

    My name is Erica and I was born and raised in Colombia and now live in the northeastern United States with my husband and family. This blog was inspired by my grandmother, Mamita, who was an amazing traditional Colombian cook.

    Author Page →

    Reader Interactions

    Comments

    1. LUZ KARINA

      November 17, 2016 at 5:28 pm

      5 stars
      hola entonses yo he asido el arroz atollado de pescado y me guto mucho . Adoro vuestras recettas colombianas yo misma bengo de colombia adoro este pays ,y el arroz atallado de pescado es una de mis recettas preferidas pero me encantan vos otras recettas por exemplo vustras arepas de chocolo colombianas miam un verdadero delicio !!!!! entonses asta una otra ves para nuebas recettas!!! :):):):):)

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    Hola y bienvenido a Mis Recetas Colombianas. Mi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de los Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, quien era una increíble cocinera tradicional colombiana.

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