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    My Colombian Recipes » Recetas » Platos Principales » Carne » Sobrebarriga En Salsa Criolla

    Sobrebarriga en Salsa Criolla

    Sep 29, 2022 by Erica Dinho · 14 Comments

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    Sobrebarriga a la Criolla Colombiana |mycolombianrecipes.comPin

    Sobrebarriga en Salsa Criolla

    Erica Dinho
    5 from 14 votes
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    Course Plato Principal
    Cuisine Colombiana
    Servings 4 porciones

    Ingredients
     

    • 2 libras de carne de sobrebarriga
    • 8 tazas de agua
    • Sal y pimienta
    • 1 cebolla grande cortada por la mitad
    • 2 cebollas largas
    • 3 dientes de ajo
    • 2 cucharadas de aceite vegetal
    • 1 pimentuón rojo cortado en cubitos
    • 4 to mates cortados en cubitos
    • 3 cebollas picadas
    • 1 cebolla grande cortada en rodajas finas
    • 2 dientes de ajo picados
    • ½ cucharadita de achiote molido
    • ½ cucharadita de comino molido
    • Sal y pimienta

    Instructions
     

    • En una olla, coloque la carne, el agua, las cebollas, ajo, sal y pimienta.
    • Cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 3 horas o hasta que la carne esté tierna.
    • Retire la carne de la olla y dejar de lado.
    • Para hacer la salsa: En una cacerola, colocar el aceite, los tomates, el pimentón rojo, cebollas, ajo, achiote, comino, sal y pimienta. Cocine durante 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
    • Para servir: Coloque la carne cocida en un plato y rociar con la salsa criolla.
    Keyword carne
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    Sobrebarriga en Salsa Criolla (Flank Steak with Colombian Creole Sauce)Pin

    La Sobrebarriga en Salsa Criolla es un plato tradicional colombiano hecho con carne de res y una salsa de tomate criolla deliciosa. Este plato era uno de los platos colombianos favoritos de mi abuela y ella lo hacia al menos una vez al mes para nuestras cenas familiares los domingos. Ella lo servía con arroz blanco, yuca, aguacate y papas fritas.

    Sobrebarriga en Salsa Criolla (Flank Steak with Colombian Creole Sauce)Pin

    Mi abuela nos enseñó que la comida realmente reune a la familia, y cuando yo era pequeña, era una tradición que toda la familia se reuniera en su casa los domingos por la tarde para una comida tradicional colombiana. Ella hacía platos muy tradicionales como el Sancocho, Arroz con Pollo y Sobrebarriga en Salsa Criolla, entre otros. Recuerdo muy bien aquellos días, todos los hombres jugando cartas o viendo partidos de fútbol, los niños jugando fuera y las mujeres ayudando a Mamita en la cocina, hablando y que preparando la mesa. A toda la familia le encantaba reunirse y comer la comida que mamita nos hacia. Era una época maravillosa!

    Para hacer Sobrebarriga en Salsa Criolla, la carne se debe cocinar por largo tiempo para que la carne quede bien tierna. Se puede hacer uso de una olla regular, olla a presión o una olla de cocción lenta.

    Buen provecho!

    Sobrebarriga en Salsa Criolla (Flank Steak with Colombian Creole Sauce)Pin
    Sobrebarriga en Salsa Criolla (Flank Steak with Colombian Creole Sauce)Pin

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    About Erica Dinho

    My name is Erica and I was born and raised in Colombia and now live in the northeastern United States with my husband and family. This blog was inspired by my grandmother, Mamita, who was an amazing traditional Colombian cook.

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    Reader Interactions

    Comments

    1. Aleyda Gaviria

      June 14, 2016 at 5:35 pm

      5 stars
      Gracias por tan ricas recetas ya he hecho varias y son muy fáciles de hacer y quedan ricas

      Reply
      • Anonymous

        April 01, 2019 at 12:56 pm

        5 stars
        Muchas gracias! Por recordarme tan Ricas recetas!!

        Reply
    2. Luis enrique ortega

      May 17, 2017 at 11:03 pm

      5 stars
      Muy buena la salsa criolla

      Reply
    3. Dary

      June 14, 2017 at 10:03 am

      5 stars
      Muy buena pero si las has hecho es una exageración la carne tres horas para que hablando, con 40a 50 minutos en pitadora tiene

      Reply
    4. Ana r

      June 05, 2018 at 2:46 pm

      5 stars
      Delisiosas recetas y fáciles de hacer gracias

      Reply
    5. Anonymous

      July 21, 2018 at 2:38 pm

      5 stars
      Me trae bellos recuerdo de mi paso por esa tierra linda llena de alegres personas...y muy rico plato.

      Reply
    6. Anonymous

      August 10, 2018 at 8:05 am

      5 stars
      He visto que la carne se cocina primero y despues se asa para que quede doradita y se le hacen como unos cuadritos pero quiero saber si es cruda o despues de cocida

      Reply
      • Anonymous

        December 18, 2018 at 8:57 am

        5 stars
        Cruda

        Reply
    7. Esteban maria

      May 22, 2019 at 7:04 pm

      5 stars
      Nunca lo he probado

      Reply
    8. Gloria

      May 05, 2020 at 1:27 pm

      5 stars
      Esta receta me quedo deliciosa. Es una de mis favoritas en este blog. Gracias por todas sus recetas Colombianas.

      Reply
    9. Acireh

      September 06, 2020 at 3:48 pm

      5 stars
      ¡Hola, qué tal! Se me antoja mucho esta receta pero el caso es que yo soy mexicana y no sé cómo puedo comprar aquí en México esa carne, ¿qué tipo de carne es la sobrebarriga? ¿Cómo la pido en la carnicería o qué parte del animal le digo al carnicero que es? Ojalá que alguien me pueda ayudar, gracias.

      Reply
      • Felix

        September 15, 2020 at 11:32 am

        5 stars
        La sobrebarriga es un corte de carne que corresponde al pecho de la res (en Colombia se denomina sobrebarriga, en Argentina se llama matambre, en España se denomina falda, en Chile malaya). Por ser una carne más bien dura requiere una cocción lenta y prolongada para ablandarla

        Reply
      • Gerardo

        April 14, 2021 at 10:16 pm

        5 stars
        Suadero!!!!

        Reply
    10. Erubiel

      November 16, 2020 at 1:35 pm

      5 stars
      Hola Acireh la sobrebarriga es la que en Mexico conocemos como flecha o mas comúnmente lanque usamos para desebrar, solo pidela asi espero te sirva la información que tengas buen dia

      Reply

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    Hola y bienvenido a Mis Recetas Colombianas. Mi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de los Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, quien era una increíble cocinera tradicional colombiana.

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