Sobrebarriga en Salsa Criolla
Ingredients
- 2 libras de carne de sobrebarriga
- 8 tazas de agua
- Sal y pimienta
- 1 cebolla grande cortada por la mitad
- 2 cebollas largas
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 pimentuón rojo cortado en cubitos
- 4 to mates cortados en cubitos
- 3 cebollas picadas
- 1 cebolla grande cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cucharadita de achiote molido
- ½ cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta
Instructions
- En una olla, coloque la carne, el agua, las cebollas, ajo, sal y pimienta.
- Cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 3 horas o hasta que la carne esté tierna.
- Retire la carne de la olla y dejar de lado.
- Para hacer la salsa: En una cacerola, colocar el aceite, los tomates, el pimentón rojo, cebollas, ajo, achiote, comino, sal y pimienta. Cocine durante 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Para servir: Coloque la carne cocida en un plato y rociar con la salsa criolla.
La Sobrebarriga en Salsa Criolla es un plato tradicional colombiano hecho con carne de res y una salsa de tomate criolla deliciosa. Este plato era uno de los platos colombianos favoritos de mi abuela y ella lo hacia al menos una vez al mes para nuestras cenas familiares los domingos. Ella lo servía con arroz blanco, yuca, aguacate y papas fritas.
Mi abuela nos enseñó que la comida realmente reune a la familia, y cuando yo era pequeña, era una tradición que toda la familia se reuniera en su casa los domingos por la tarde para una comida tradicional colombiana. Ella hacía platos muy tradicionales como el Sancocho, Arroz con Pollo y Sobrebarriga en Salsa Criolla, entre otros. Recuerdo muy bien aquellos días, todos los hombres jugando cartas o viendo partidos de fútbol, los niños jugando fuera y las mujeres ayudando a Mamita en la cocina, hablando y que preparando la mesa. A toda la familia le encantaba reunirse y comer la comida que mamita nos hacia. Era una época maravillosa!
Para hacer Sobrebarriga en Salsa Criolla, la carne se debe cocinar por largo tiempo para que la carne quede bien tierna. Se puede hacer uso de una olla regular, olla a presión o una olla de cocción lenta.
Buen provecho!
Aleyda Gaviria
Gracias por tan ricas recetas ya he hecho varias y son muy fáciles de hacer y quedan ricas
Anonymous
Muchas gracias! Por recordarme tan Ricas recetas!!
Luis enrique ortega
Muy buena la salsa criolla
Dary
Muy buena pero si las has hecho es una exageración la carne tres horas para que hablando, con 40a 50 minutos en pitadora tiene
Ana r
Delisiosas recetas y fáciles de hacer gracias
Anonymous
Me trae bellos recuerdo de mi paso por esa tierra linda llena de alegres personas...y muy rico plato.
Anonymous
He visto que la carne se cocina primero y despues se asa para que quede doradita y se le hacen como unos cuadritos pero quiero saber si es cruda o despues de cocida
Anonymous
Cruda
Esteban maria
Nunca lo he probado
Gloria
Esta receta me quedo deliciosa. Es una de mis favoritas en este blog. Gracias por todas sus recetas Colombianas.
Acireh
¡Hola, qué tal! Se me antoja mucho esta receta pero el caso es que yo soy mexicana y no sé cómo puedo comprar aquí en México esa carne, ¿qué tipo de carne es la sobrebarriga? ¿Cómo la pido en la carnicería o qué parte del animal le digo al carnicero que es? Ojalá que alguien me pueda ayudar, gracias.
Felix
La sobrebarriga es un corte de carne que corresponde al pecho de la res (en Colombia se denomina sobrebarriga, en Argentina se llama matambre, en España se denomina falda, en Chile malaya). Por ser una carne más bien dura requiere una cocción lenta y prolongada para ablandarla
Gerardo
Suadero!!!!
Erubiel
Hola Acireh la sobrebarriga es la que en Mexico conocemos como flecha o mas comúnmente lanque usamos para desebrar, solo pidela asi espero te sirva la información que tengas buen dia