Sancocho Trifásico

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El Sancocho es una de las sopas más populares en Colombia y América Latina de las cuales hay muchas versiones. El sabor y los ingredientes del sancocho no sólo difiere de un país a otro, sino también de un cocinero a otro.

Sancocho es básicamente una sopa muy espesa hecha con vegetales de raíz y diferentes tipos de carnes, en un caldo, por lo general aromatizado con hierbas (cilantro o perejil), combinado con achiote, ajo, cebolla, cebolla larga y pimentón. Es casi un guiso, pero todavía se considera una sopa. Los sancochos en Colombia siempre se sirven con aguacate, arroz blanco y ají picante.

La cocina colombiana tiene un gran repertorio de sancochos increíbles, tanto que la variedad nunca parece terminar, desde sancochos mariscos tradicionales de la costa, de carne y pollo de las regiones andinas. Usted encontrará sancochos colombianos hechos con una gran variedad de ingredientes, como los gandules, frijoles, cola, pezuña de cerdo, e incluso pescado.

Este Sancocho Trifásico o Sancocho de Tres Carnes es uno de mis favoritos. Este popular plato colombiano se encuentra a menudo en los restaurantes colombianos de todo el mundo, pero nada se compara con la forma en que mi abuelita lo hacía. Este plato no es para hacerlo un lunes en la noche, Sancocho es un evento en una olla! Esta es la comida típica para los domingos en algunos hogares colombianos, es ideal para disfrutar con toda su familia. Este plato calienta el alma, el corazón y el cuerpo, y es exactamente lo que yo espero degustar cuando estoy deseando una sabrosa y reconfortante, sopa caliente.

Buen provecho!

Ingredientes

(8 porciones)

•      1 taza de cebolla picada
•      1 pimientón rojo, finamente picado
•      4 dientes de ajo, picados
•      1 cucharadita de comino molido
•      Un cuarto de cucharadita de achiote
•      3 mazorcas de maíz, cortado en 3 piezas
•      12 tazas de agua o más si es necesario
•      8 piezas de pollo
•      1 libra de carne de cerdo o costillas de cerdo
•      1 libra de carne de res cortada en trozos
•      2 plátanos verdes, pelados y cortados transversalmente en pedazos de 2 pulgadas
•      4 papas blancas medianas, peladas y cortadas por la mitad
•      1 libra de yuca en trozos grandes
•      Un cuarto de taza de cilantro fresco picado
•      Un cuarto de cucharadita de pimienta molida
•      1 cucharadita de sal

Preparación

1. Coloque la cebolla, el pimientón, el ajo y el comino en la licuadora con 1/4 taza de agua.
2. En una olla grande, colocar la carne de res, cerdo, pollo, maíz, mezcla de cebolla, sal y plátano verde. Añadir el agua y llevar a hervir, tapar y bajar el fuego a medio y cocinar durante unos 45 minutos.
3. Añadir las papas y yuca. Continuar cocinando durante 30 minutos más o hasta que las verduras estén blandas. Agregue el cilantro.
4. Pruebe y ajuste la sazón. Servir en platos grandes de sopa, dividir la carne , el pollo y los vegetales de manera uniforme.