Sopa de Arroz con Pollo y Cilantro
Ingredients
- 6 tazas de caldo de pollo
- 4 cebollas largas picadas
- 2 tazas de hojas de cilantro fresco picado además de más para servir
- 3 dientes de ajo picados
- 1 ¼ libras de muslos de pollo sin hueso y sin piel
- ½ taza granos de maíz congelados
- ½ taza de arveja
- ½ taza de zanahorias en cubitos
- Sal y pimienta al gusto
- ¼ taza de cilantro
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ taza de arroz blanco de grano largo
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
Instructions
- Coloque el caldo de pollo, cilantro, cebolla larga y el ajo en la licuadora y mezcle hasta que esté bien combinado.
- En una olla grande colocar la mezcla de caldo, el pollo, maíz, arveja, zanahorias, sal y pimienta. Llevar a hervir y luego reducir el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Añadir el arroz y continuar a fuego lento durante 15 minutos más o hasta que el arroz esté tierno. Retire el pollo de la olla, y luego desmenuzar el pollo en trozos pequeños y devolverlo a la sopa.
- Condimentar con sal y pimienta. Añada el cilantro fresco y jugo de limón. Sirva inmediatamente
Cuando las hojas se caen, el clima se enfría y comienzo a usar botas, abrigos y sombreros, también empiezo anhelar esos platos calientes y reconfortantes que son fáciles de hacer y requieren nada más que un poco de tiempo en la estufa.
Esta sopa de arroz con pollo y cilantro es un plato que suelo hacer bastante y es similar a mi tradicional Sopa de Arroz con Pollo, una receta que he amado toda mi vida. La diferencia es un puñado de cilantro fresco mezclado con el caldo y un toque de jugo de limón justo antes de servir, lo que resulta en una sopa aromática y fresca, con un delicioso sabor a cilantro y limón.
Si te gusta el cilantro tanto como a mi, te va a encantar esta sopa. Pero si no te gusta el cilantro o eres una de esas personas que piensan que el cilantro sabe a jabón, no dudes en reemplazarlo con perejil o albahaca.
Buen provecho!
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