Esta receta de lomo de res apanado o empanizado es fácil de preparar y absolutamente delicioso.
TODO SOBRE ESTE LOMO DE RES APANADO
Este Lomo de Res Apanado es muy popular en la región del Cauca, en Colombia. Básicamente, consiste en lomo de res marinado con aliños, cubierto con una mezcla de harina, pan rallado y especias, y luego frito hasta quedar crujiente y dorado.
Cada país y cada familia tiene su propia variante de este plato, preparándolo con diferentes ingredientes y métodos de cocción. En algunos países se les llama "milanesas" y pueden elaborarse con cerdo, pollo, pescado o verduras. En Colombia, algunos de nuestros platos empanados también reciben el nombre de "aborrajados", y el rebozado se prepara simplemente con harina y leche.
Me encanta servir este lomo apanado con arroz blanco, aguacate y salsa de tomate, pero una ensalada sencilla de acompañamiento también quedaría genial.
CONSEJOS PARA PREPARAR LA RECETA
Puedes prepararlos con anticipación y cocinarlos justo antes de servir.
Si no quieres mezclar la harina con el pan rallado, usa un plato para la harina y otro para el pan rallado. Cubre el bistec primero con la harina, luego con el huevo y finalmente con el pan rallado.
Receta Lomo de Res Apanado
Ingredients
- 2 libras de lomo de res cortado en 4 trozos
- 1 taza de salsa de aliños
- 1 taza de harina de trigo común
- 2 tazas de pan rallado
- 1 cucharadita de comino molido
- 3 huevos
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Aceite para freír
Instructions
- Coloca cada filete entre dos trozos grandes de plástico y, con un mazo, golpéalo hasta que tenga un grosor de aproximadamente ¼ a ½ pulgada. Coloca el filete aplanado en un recipiente de vidrio, agrega la salsa de aliños y déjalo reposar durante unas 3 horas o toda la noche en el refrigerador.
- En un plato o tazón, mezcla la harina, el pan rallado, las especias y el perejil.
- Cubre el filete por todos lados con la mezcla de harina, luego con los huevos y, finalmente, con la mezcla de harina nuevamente.
- Una vez que los filetes estén empanizados, puedes agregarlos directamente a una sartén con aceite para cocinarlos o colocarlos sobre papel pergamino hasta que estén listos para freír.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Tan pronto como comience a calentar ligeramente, agrega el filete empanizado y cocínalo durante 3 a 4 minutos por cada lado o hasta que esté dorado. Retíralo del aceite y colócalo sobre un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Sirva!
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