El Sancocho de Pollo o Gallina es un plato popular en Colombia. Es una sopa de sustanciosa hecha con papas, plátano , maíz, yuca, hierbas y pollo o gallina. Esta comida en una olla es deliciosa y se sirve con aguacate como acompañamiento.
¿Qué es el Sancocho?
El sancocho es un plato común colombiano y latino que puedes preparar con pescado, plátano , carne de res, pollo, gandules o cerdo.
El Sancocho de Gallina o Sancocho Valluno es originario de la Región del Valle de Colombia. Tradicionalmente esta sopa se hace con gallina, pero también puedes usar pollo.
Tengo muchos buenos recuerdos asociados con este plato. Un recuerdo es el de mi abuela cocinando una gran olla de sancocho de pollo y almorzando con sus nueve hijos con sus familias los domingos. Esperaba toda la semana a que llegara ese día para ver a todos mis primos y déjame decirte que fue una fiesta. En Colombia cuando nos juntamos siempre es un motivo para bailar y beber, sin importar la hora del día. Otro gran recuerdo que tengo asociado con este plato es el de ir con mis amigas del colegio un fin de semana a una finca o casa de campo y cocinar esta sopa al aire libre sobre el fuego. El sabor ahumado de cocinar en leña es increíble y esta es una forma popular de cocinar frijoles y sancocho en Colombia. Sírvelo con aguacate, arroz blanco y ají como acompañamiento.
Este Sancocho de Pollo es una sopa confortante. Esta receta también recalienta bien, por lo que te encantará tener sobras. Una vez que la sopa se haya enfriado a temperatura ambiente, cubra los restos de sopa y guárdela en el refrigerador durante 3 a 4 días.
Otros platos tradicionales colombianos populares y favoritos de todos los tiempos: Arroz con Pollo (pollo y arroz), Empanadas Colombianas (Empanadas colombianas), Ajiaco Bogotano (sopa de chichén y papa), Bandeja Paisa, Pandebono (pan de queso), Buñuelos (Bolas de Queso) y Arepas Rellenas de Queso.
Receta de Sancocho de Gallina
Ingredients
- 3 mazorcas cortadas en 3 piezas
- 12 tazas caldo de pollo
- ½ taza de aliños
- 1 pollo entero grande
- 1 cucharadita de sal
- 2 plátanos verdes pelados y cortados en forma transversal en piezas de 2 pulgadas
- 6 papas medianas peladas y cortadas por la mitad
- 1 libra de yuca cortada en piezas grandes
- ¼ taza de cilantro fresco picado
- ¼ cucharadita de pimienta molida
Instructions
- En una olla grande, coloque el pollo, el maíz, los aliños, la sal y el plátano verde. Agregue el caldo y hierva, luego cubra y reduzca el fuego a medio y cocine durante unos 30 a 35 minutos.
- Agregue las papas, la yuca y el pimiento y continúe cocinando durante 30 minutos más o hasta que la yuca y las papas estén tiernas. Agregue el cilantro.
- Pruebe y ajuste el condimento. Sirva en tazones de sopa grandes, dividiendo el pollo y las verduras de manera uniforme.
Rose c Galvez
Hola me encanta poder disfrutar del recetario, es espectacular, yo adoro nuestra cocina, pero lo que aprendi lo aprendi preguntando, pues creci practicamente en ambos paises, asi que esto es fabuloso para mi, ha sido de gran ayuda, pues me ha dado la pizca de sabor que le falataba, los ingredientes con mayor exactitud etc., y asi he podido mejorar mis recetas muchisimo, mi familia esta feliz, y yo estoy muy agradecida, un saludo especial y muchas muchas gracias por ayudarnos a mantener nuestra cultura y tradiciones gastronomicas intactas. Genial!
JOSE AMAYA
ESTA SUPER DELICIOSO EL SANCOCHO, YO LO HICE CON GALLO. MAS RIIIICO. LE PUSE CURCUMA. SE LO RECOMIENDO.
Leyre
Hola! Soy española. Aquí he comido sancocho de gallina varias veces y me encanta. Me gustaría repetir la receta pero no entiendo qué son los aliños. Me lo podrías explicar? Gracias.
Leyre
Perdón. Al leer la receta en inglés ya me he enterado.
Anonymous
Los aliños son los condimentos y la verdura
Anonymous
Sal ajo machacado o picado sébolla tomate color maqui o ricostilla etc
Jairo gomez
Hola los aliños son el cilantro, el tomillo, orégano, pimienta, cebolla, eso se aplica al caldo
María Cristina
El sancocho valluno (Cali colombia) no lleva papa nunca. La yerba principal es el cimarron.
Jorge quintero
Cierto. Se hace en fogón de Leña, no lleva cúrcuma mi papa, solo con trozos de plátano verde, en trozos grandes ,se le puede agregar trozos de mazorca de maiz tierno o choclo, y un dedo de arracacha rallada para que espese , cimarrón, cilantro y ajos bien picaditos cuando se baja la olla.
Luz Castillo-Cox
El sancocho valluno si lleva papa y los alinos son el comino, cebollla larga o como la conoces en otros paices como cebollin,cimarron es uno de los alinos mas importantes, cilantro,pinenton pimienta y sal. Claro cada persona le agrega su toque personal.
Anonymous
Muy cierto, sin papá y cimarrón
Anonymous
Asi es
Alegozo
Tu lo has dicho sin papa y con cimarron ve...
Anonymous
Ni mazorca!!! Solo platano verde y yuca y hay quienes le hechan arracacha!!!
Julieth
El sancocho valluno SI lleva papa, siempre 🙂
Anonymous
Jamás, el verdadero Sancocho Valluno, sólo lleva Plátano y yuca
Cony
Hola q son los aliños?
Erica Dinho
Receta----> https://www.mycolombianrecipes.com/es/salsa-de-alinos/
Anonymous
Pues q Yo sepa son el tomate cebolla cilantro ajo aji etc Todo Licuado creo
Tatiana
El sancocho se le echa cuando se baja del fogón es cilantro, tómate ,cebolla larga finamente picado el cimarron se le echa pero cuando esta cocinando
Alicia
Recuerden que el Valle del Cauca tiene loma y valle y hay variaciones en los platos. Los platos son de acuerdo con lo que se cultiva en la region por ezo son tipicos. Y en el Valle no se produce papa. .En Cali por lo tanto no se pone como tampoco arracacha ya que le da el sabor de sopa. Pimienta tampoco aunque es opcional.
Luis
El sancocho vallecaucano no lleva papá no mazorca de maíz, lleva cimarrón, plátano cortado con la mano en pequeños pedazos y es la diferencia con otros sancochos.
Maria
No lleva papa, ni arracacha, no condimentos No color, no caldos de gallina.
Todo es natural cimarrón, cilantro, cebolla larga, ajo, sal , plátano picado con uña, yuca. Cómo truco licuen las hierbas con el agua y ahí se hace el delicioso sancocho , inigualable
Anonymous
El sancocho Valluno no lleva papa, y la característica principal de su sabor es que ademas del cilantro lleva cimarrón.
Alvaro
Sin papa de ningún tipo... el plátano se corta con cuchillo de madera (hoja) porque el plátano debe ser verde (y así no cambia de color) y se cocina con cáscara para que el caldo tome color negruzco y se perfume con el humo de la madera. Gallina, siempre gallina... ni cubos, ni pollos (gallos).
¡Dice la leyenda que la mejor gallina es la Sarabiada!