Loss Buñuelos son una delicia tradicional colombiana y son uno de los platos principales durante la temporada de Navidad, pero también son populares durante todo el año para el desayuno con chocolate caliente o café.
El 7 de diciembre en Colombia , los amigos y la familai se reúnen para celebrar "El Día de Las velitas ", una tradición navideña en honor de la Virgen María.
Encienden velas en frente de sus casas o en sus balcones , cocinan platos tradicionales de Navidad , como natilla , buñuelos y hojuelas, y por supuesto que es toda una fiesta :). Es una de las tradiciones más lindas del país.
Ahora vamos a hablar de la receta de Buñuelos. Tradicionalmente se hacen con Queso Costeño , que es un queso blanco Colombiano que es un poco salado y más duro que el Queso Fresco.
Yo he utilizado el queso feta para esta receta porque para mí es el queso más similar a Queso Costeño que he encontrado aquí en Estados Unidos.
Tengo que decirles que, esta receta me dio un montón de problemas. Ahora que he hecho estos Buñuelos , tengo un gran respeto por los cocineros de buñuelos en Colombia 🙂 . Sé que los buñuelos no se ven muy atractivos , pero tienen un sabor maravilloso.
Me quedarón con la consistencia adecuada por dentro, pero es un poco difícil conseguir la consistencia correcta por fuera porque la temperatura del aceite tiene que ser perfecta . Feliz Día de las velitas y a disfrutar!
Receta Buñuelos Colombianos
Ingredients
- Aceite canola o vegetal para freír
- 1 + ¾ de taza de fécula de maíz
- ¼ de taza de harina de yuca
- 1 taza de queso costeño o feta rallado
- 1 taza de queso fresco
- 1 huevo
- ½ de cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal
- 5 cucharadas de leche o más si es necesario
Instructions
- Coloque todos los ingredientes, excepto el aceite en un tazón mediano y mezcle bien con las manos hasta obtener una masa suave y formar bolitas.
- En una olla muy profunda, caliente el aceite vegetal a 300 ° F . Colocar con cuidado las bolas en el aceite caliente. Freír hasta que estén dorados, unos 3 a 4 minutos.
- Retirar del aceite y escurrir en un plato cubierto con toallas de papel. Servir.
carlina mera
Hola yo no quiero parecer boba...pero solo es 3/4 de taza de fecula de maiz ( maicena) o son tres o cuatro tazas...x q me parece q 3/4 de taza me parece muy poco plis ayuda me encantan los boñuelos
Erica Dinho
3/4 de taza de fecula de maiz.
Paola
Para cuantos buñuelos
Erica Dinho
12
Rafael
O sea que si es indispensable el queso costeño, se puede decir que son buñuelos costeros y que por eso el buñuelos se rió primero en la costa que en Antioquia.
Luisa
La hice siguiendo al receta al pie de la letra y me quedaron geniales
Anonymous
Hola, me quedan crudos por dentro o se revientan. Aunque el aceite esté a la temperatura....
Dilcia L Pena
Buen dia segun la lista de ingredientes vamos a necesitar una taza mas tres cuartos de taza de fecula de maiz o maicena
Marisol
Hola disculpa si no consigo en mi ciudad harina de yuca puedo sustituir con harina de trigo??
Erica Dinho
Te van a quedar diferentes.
Anonymous
Tapioka
Alyssa
Busca tapioca
Anonymous
Compras yuca la rayas bien finita le exprime lo que queda lo poner a reposar l le botas el agua y lo que queda es el almidon
Anonymous
Puedes hacerlos sin harina de yuca
Y si quieres dobla cantidades para acer más buñuelos
Eni
Puedes usar la Yuca, pelarla y cocinarla en agua hirviendo sin dejar que se ablande demasiado. Antes de que se enfríe, pasarla por la máquina de moler utilizando la cuchilla fina o rallarla. Si quieres la receta te la mando.
Julieta
Puedes hacerlos sin harina de yuca
Dobla las cantidades si quieres más buñuelos
Anonymous
Sustituye con tapioca es otro nombre que se usa en otros paises
Wanda
La tapioca reemplaza la harina de Yuca, no la Maizena.
Anonymous
Si no encuentras por harina de yuca o tapioca que también se llama no importa con sólo la fécula de maíz o Maizena que es lo mismo también se hacen
Sora
No hay video?
L
Use la receta y me quedaron con sabor a pan de yuca, no a buñuelo
Paola feliciano
Hola! Soy alérgica a la yuca con que puedo sustituir esto ?
Anonymous
Hola no pasa nada con sólo la bn fécula o Maizena que es lo mismo quedan muy bien
Anonymous
Soy dominicano y estoy facinado con los bolueños
Anonymous
3 o 4 minutos fritando
Anonymous
Hasta que estén doraditos, ellos se dan vuelta solitos, debe ser bastante aceite y bien caliente!
Ricardo
Tres cuartos de taza y completada taza con uncsrto de almidon
Gustavo
La base de los buñuelos es la fécula y s e mezcla con almiyuca para darle mayor sabor y textura en cuanto al queso costeño es solo 3/4 de libra por que quedan muy duros si se agrega mucho queso y se explotan. Espero sea de ayuda la receta, bendiciones
Anonymous
Solamente una taza de queso costeño o feta y media taza de queso fresco
Ubesit
Jajaja qué ternura de buluelitos, se ve deli por dentro. Cabe en dicho !lo escencial va lo dentro! A disfrutar de sus ricos buluelitos!?
Flor Zamora
Buenos días, yo quisiera saber porqué los buñuelos quedan apretados con la masa a un lado y un hueco ?
Gracias
Nacho
Por la misma razón que los buñuelos se voltean solos
Anonymous
También debe de agregar una cucharadita de polvo para honear o bicarbonato de soda y un poco de azúcar para que nó exploten el aceite debe de ser medio alto para que no se arrebatan o queden crudos por dentro
Anonymous
Es una tasa + 3/4 de tasa de fécula o sea 1 y 3/4 tasa de fécula de maíz
Anonymous
Son tres cuartos de taza, es decir, Siempre pongo dos de queso y una de harina, el doble de queso: si son dos de harina entonces serían cuatro de queso. Espero que te sirva esta aclaración y que disfrutes tus buñuelos. Abrazo grande.
Jaime giraldo
Lee bien....1 + 3/4 de taza....!!!!
Hugo Fernando
Los *buñuelos* se deben armar en bolitas, suavemente, el aceite no debe estar muy caliente y mantenerse a fuego bajo. Se debe probar la temperatura poniendo una bolita pequeña, ésta permanecerá en el fondo de la olla con aceite unos segundos, después ascenderá y empezará a dar vueltas él solito. Si el aceite se deja calentar demasiado, te explotarán y arrojarán aceite hirviendo, lo peor, nunca más querrás intentar hacerlos. Yo los hago con muy poquito almidón de yuca y si no tengo almidón, aumento el queso costeño y huevo. La masa debe quedar semi dura, pues si la deja blanda, no tendrán buena forma y empezarán a sacar "hijitos" que son protuberancias de masita por los lados, lo cual es rico también.
SAGOMO
tus fotografías son muy buenas en todas las recetas y las explicaciones tanto de tradición como de recetas son excelentes, gracias.
yo le agrego a la maza una cucharadita de polvo de hornear y uso queso mitad y mitad costeño y común seco no me gustan muy salados.
Angela
Muchas gracias por compartir tus recetas.
El queso fresco es indispensable? o puedo reemplazarlo por mas queso Feta? Gracias!
Erica Dinho
Puedes usar queso feta, pero puedes agregar más leche si la masa te queda muy seca.
Patricia
Tienes las más exquisitas y tradicionales recetas navideñas para celebrar en familia.
jorge
muy buena su receta, los hice y me quedaron deliciosos
Anonymous
No te quedaron duros?
Luz
Se puede usar la harina que venden en Pubix para hacer buñuelos?
El paso #2 no me quedó muy claro. Cubra la olla, es ponerle una tapa? esperar 3 minutos y subir la temperatura hasta que estén doradas, esto quiere decir que freír a fuego medio alto y después de 3 minutos subirle a alto hasta dorar?. Entonces para poner los buñuelos restantes hay que volver a bajar la temperatura a medio alto y repetir el paso?
Gracias!
Junior
No te compliques, solo has una bolita(1cm de diametro) deve subir en 13 segundos. Esa es la temperatura correcta
Ramon Cueto
Yo trabajo en una compañía productora de mezcla para buñuelos y esos cambios de temperatura son los que provocan los accidentes, mi consejo es calentar a fuego muy bajo el aceite, mientras elaborar la masa según las instrucciones del fabricante. la temperatura debe ser constante y media. para saber si la temperatura es adecuada; hacer una bolita de masa de 1cm o 1/2 pulgada. ponerla en el aceite y si sube en 5 segundos ¡está el aceite listo! poner los buñuelos uno a uno, no saturar la fritura .... tandas de 10 piezas... NO TAPAR, "el vapor se condensa y hace agua"; lo que puede causar un derrame de aceite. los cambios de temperatura afectan la estructura de la masa del buñuelo que se expande si la temperatura es muy alta; la masa se dora y creará una capa dura que no deja el crecimiento de la misma ... resultado explosión, si es muy baja la masa absorberá aceite y no será agradable al momento de comer.
Dora
Excelentes puntos para hacer buenos buñuelos. NO TAPEN LA OLLA!
Judith
Siempre he querido hacer buñuelos, pero tenía la impresión de que se hacían con puré de yuca cocida. ¿No se puede hacer así? Conseguir harina de yuca lo veo bastante difícil aquí en Venezuela. Saludos!
Johanna
En Venezuela se hacen con puré de tica cocida, pero son totalmente diferentes
Maria Burgos
No se donde conseguir harina de yuca pues soy de PR. Y aqui eso no se vende.Cual puede sustituirla?
Ramón Eduardo Cueto Rodríguez
la pueden conseguir en los China Towns o en restaurantes tailandeses... ya que ellos son los primeros productores y exportadores de harina de yuca o mandioca también es el nombre de este tubérculo en otras partes de Latino América
Anonymous
Mi mama nunca los hizo con harina de yuca.
Alejandra
Soy su seguidora, desde hace un par de años.
He probado todas o casi todas las excelentes recetas de la gastronomía colombiana,.
Gracias
BEATRIZ uribe
Los vunuelo de colombia son muy Ricos porque yo los ago en micarsa
Ciro alcivar
Hise un comentario no lo veo por ningun lado
Ciro alcivar
Trato de entender si la arina de yuca aca en colombia es la misma que utilisan para hacer el pan de yuca pero para el buñuelo no lo creo los he probado y no tienen nada que ver con el sabor de la yuca sean mas claros al explicar el verdadero nombre de la arina y cantidades exactas en libras he visto en algunos negocios que tienen varios resipientes de aceite calentandolos por aparte donde los pasan de un lado para el otro sera que varia el grado de calentamiento rn csda uno de ellos sera que el primero es menos caliente o todo lo contrario que me responde
Anonymous
Yucarina o almidón de yuca
Angie
La fécula de maíz y la harina de yuca se pueden sustituir por algo más? No se si aquí en Estados Unidos pueda encontrar esos ingredientes
Erica Dinho
Si los encuentras, cornstarch es fécula de maíz y tapioca flour es harina de yuca.
Cristina Michael
Wow nunca hubiera pensado q la tapioca es la harina de yuca. Mi madre siempre hacía colada de tapioca con fruta y era delicioso!
Gracias por la aclaración. Excelente receta la haré para la nochebuena!
Dora
La harina de yuca o tapioca se encuentra fácilmente en las tiendas Asiaticas o Chinas..
Anyi Rivas
Hola buenas tarde m encanta esos buñuelos pero donde puedo conseguir la harina d yuca y esos dos tipos d queso será q c puede sustituir x otras clases d queso xfa ayudame
Sebastian
Hola vivo en ucrania soy de Ecuador .. me podrias decir como puedo hacer si no logro conseguir harina de yuca que ingrediente tlvez puede sustituirle te agradezco mucho saludos..
Dora
Busca tapioca o alguien dijo que cocines la yuca. Mira en los comenarios anteriores.
Mayra Sånchez
Hola soy Venezolana y los aprendi hacer con una gran amiga Colombiana y solo le agrego fecula de maíz y la misma cantidad de queso, utilizó uno que se consigue acá que lo llaman queso guayanés y todos los demás ingredientes que sugiere el Chef, saludos.
Mercedes Montilva
Saludos, para cuantas personas es esta receta o cuantos buñuelos salen. Gracias.
Mayra Sánchez
Hola Mercedes, saludos y bendiciones a mi por lo general me salen de 8 a 10 buñuelos, si utilizo 500gm de fecula de maiz, deben ser 500 gramos de queso duro rayado
Erivana Aguiar
Hola: soy de Brasil y mi experiencia con buñuelos fue horrible, pues cuando coloque en el azeite los buñuelos esplodiran y tuve que envolver los brazos y meter mi cabeza en una bolsa de papel con dos furos en los ojos. Porque me aconteció eso ? Me fascina los buñuelos, son esquisitos . Me gustaría tentar sin peligro.
Gracias
Heroica
Probablemente el aceite estaba demasiado caliente . Yo los hago con frecuencia para el desayuno y nunca he tenido accidentes. Y la temperatura para freír esta entre 140 y 160 °C.
Raúl
A lo mejor dejó muy húmeda la masa, no debe quedar tan mojada ni tan seca.
Ramon Cueto
Yo trabajo en una compañía productora de mezcla para buñuelos y esos cambios de temperatura son los que provocan los accidentes, mi consejo es calentar a fuego muy bajo el aceite, mientras elaborar la masa según las instrucciones del fabricante. la temperatura debe ser constante y media. para saber si la temperatura es adecuada; hacer una bolita de masa de 1cm o 1/2 pulgada. ponerla en el aceite y si sube en 5 segundos ¡está el aceite listo! poner los buñuelos uno a uno, no saturar la fritura …. tandas de 10 piezas… NO TAPAR, «el vapor se condensa y hace agua»; lo que puede causar un derrame de aceite. los cambios de temperatura afectan la estructura de la masa del buñuelo que se expande si la temperatura es muy alta; la masa se dora y creará una capa dura que no deja el crecimiento de la misma … resultado explosión, si es muy baja la masa absorberá aceite y no será agradable al momento de comer.
JESSICA ESTRADA
Buen dia, me podria dar mas tecnicas para freir, realmente se me complica bastante encontrar el punto exacto de la temperatura del aceite.
Gracias
Elis
Excelentes buñuelos, los acabo de hacer y me quedaron como se ven en la receta, lo único diferente es que en vez de usar harina de yuca, lo sustituí por harina de maiz, gracias
Johanna Cano
Hola, está buena la receta pero por favor puedes cambiar las especificaciones de medidas porque 3/4 de taza a que equivalen en gramos y la otra que es peor es 11/3 .
Muchas gracias
Nilet padilla
yo los hice quiero saber por que al enfriarse se arrugan y ademas 1/4 de taza de almidon agrio cuanto es
Me gustan sus recetas
nubia carreño
Hola me gustan los buñuelos colombianosy quiero prepararlos,y pregunto harina de yuca es igual que el almidon de yuca
Anonymous
están muy buenos
camilo
están super buenos los que me quedaron gracias
colegio aurelio martinez mutis
esta bien gracias
angela
Hola el almidón de yuca es lo mismo que la fecula de yuca que queso puedo utilizar aki en argentina soy argentina y mi marido es colombiano me gustaria prepararselos
angela
Hola que queso puedo utilizar en argentina otra pregunta el almidon de mandioca es lo mismo que fecula de mandioca
Gustavo
La base de los buñuelos es la fécula y s e mezcla con almiyuca para darle mayor sabor y textura en cuanto al queso costeño es solo 3/4 de libra por que quedan muy duros si se agrega mucho queso y se explotan. Espero sea de ayuda la receta, bendiciones
Uriel Parra
Los buñuelos se frien a baja temperatura y 70% almidon de yuca y 30 de almidon de maiz el queso de ser igual a la suma de los dos almidones se recomienda un huevo por cada 500 gramos de almidon o harina requieren bastante aceite donde flotar debe dejarse espacio para que roten si la harina no tiene leudante de aplica una cucharadita de polvo de hornear por cada 500 gramos de harina
Beatriz
En lugar de la harina de yuca, es posible reemplazarla por puré de yuca. La harina no se consigue pero la yuca si.
Tania Magali Romero
Hola una pregunta estoy en Argentina y conseguí el queso costero pero no se que queso fresco comprar aquí.... alguien sabe ?
Anonymous
Holaaa!!! Me encantan los buñuelos y quería saber qué pasa si los hago solo con queso fresco ???
Ramón Eduardo Cueto Rodríguez
el queso fresco tiene menos sal entonces debes aplicar un poco de sal a la masa. lo mejor es molerlo y este queso te aportara mas humedad también entonces solo necesitaras huevo para mojar la masa.
Carlotta
Hola!
Yo soy Italiana y mi marido es costeño y de aquí cojo muchas recetas! He ido a Barranquilla y he probado los buñuelos de frijol, probé a hacer otras recetas pero no salen redondos, y no tienen ese sabor rico... son estos y en realidad no tienen frijol? Si no son estos tú tienes una receta? A él le encantan y no consigo que me salgan! Probaré a hacer esta receta en cualquier caso! muchísimas gracias!
Laura
Muchas gracias por crear esta pagina tan hermosa y ayudarnos a preparar nuestras comidas favoritas a los que estamos tan lejos de nuestro pais.
Monica
¡Gracias por compartir estas recetas! Para los que. Iconos en el exterior es difícil encontrar todas estas delicias de casa y pues con tu ayuda nos aventuramos a probar. La única pregunta que tengo es si la mezcla se puede refrigerar de un día para otro (cómo se puede hacer con los deditos de queso)
Erica Dinho
No se, Siempre los cocino el mismo dia.
Celeste Mansilla
Hola, excelente receta ! Una pregunta, puedo usar fécula de yuca en lugar de harina?
Erica Dinho
Es diferente
Anonymous
Para esta receta ya la harina viene preparada y la caja se llama BUÑUELINA y en la caja trae la manera de preparación; y es demasiado fácil la preparación
silvia
Hola! quisiera saber cuanto aceite exactamente se necesita para hacer la receta yyy absorbe todo lo que se le echa?
gracias!
Erica Dinho
Depende de la olla. De 6 a 8 tazas y no se absorbe todo.
diego
hola a todos. estoy haciendo buñuelos y compre demaciado queso fresco como puedo solucionar la mezcla
Michelle
Hola, algunas recetas traen queso cotija que se consigue en estados unidos y canada, es un queso mexicano semi salado y que que se desharina facil. Gracias por la receta, la voy a intentar.
Jessica
I made this recipe because my abuela could not find hers to compare and show me how to make them. I made these and my family taste tested them and they gave them a rave review! These are almost exactly like my abuela used to make! I’ve been trying to learn some of her recipes to hand down to my children. This one comes really close! Even my picky teenage boy loved these!
Laly
Es un block de cocina Colombiana!! No hace falta que pongas "colombiana/o" en las recetas!! Son frijoles, buñuelos, sabajon, ajiaco, etc. He probado algunas recetas y quedan deliciosas.
Erica Dinho
Las personas de otros paises que no conocen nuestros platos los buscan en Google con " Colombiano/a". Trato de compartir con personas de todo el mundo.
Hugo Fernando
Los *buñuelos* se deben armar en bolitas, suavemente, el aceite no debe estar muy caliente y mantenerse a fuego bajo. Se debe probar la temperatura poniendo una bolita pequeña, ésta permanecerá en el fondo de la olla con aceite unos segundos, después ascenderá y empezará a dar vueltas él solito. Si el aceite se deja calentar demasiado, te explotarán y arrojarán aceite hirviendo, lo peor, nunca más querrás intentar hacerlos. Yo los hago con muy poquito almidón de yuca y si no tengo almidón, aumento el queso costeño y huevo. La masa debe quedar semi dura, pues si la deja blanda, no tendrán buena forma y empezarán a sacar "hijitos" que son protuberancias de masita por los lados, lo cual es rico también.
Miguel
Erica, un saludo desde Chile; mi país. Qué ricos son los buñuelos y hoy se ven mucho en nuestra capital. Nosotros hemos cambiado un ingrediente por harina de Avena integral. La avena es un ingrediente mágico y contiene gran cantidad de minerales. Hoy es fundamental una comida saludable y la avena no contiene gluten y pocos saben que sus dolores estomacales son por la intolerancia.
recetas sin gluten