Las Empanadas Colombianas son un aperitivo popular en Colombia y son servidas por la mayoría de los restaurantes colombianos en Estados Unidos con ají.
Las empanadas en Colombia tradicionalmente se hacen con carne de cerdo y carne de res desmechada, pero en mi familia siempre las hacemos con carne molida.
Servirlas con ají colombiano y cascos de limón.
En Colombia, las empanadas también se venden fuera de las iglesias, pero estas por lo general son más pequeñas y sólo tienen relleno de papa , una gran alternativa para los vegetarianos y absolutamente deliciosas.
Para la versión vegetariana de esta receta de Empanadas Colombianas, siga todas las instrucciones, pero no le ponga carne.
Buen provecho!
Receta de Empanadas Colombianas
Ingredients
Masa
- 1 y ½ tazas de harina de maíz precocida amarilla (Masarepa)
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ½ cucharada de sazón con azafran
- ½ cucharadita sal
Relleno
- 2 tazas de papas peladas y partidas en cubos
- 1 tableta de caldo pollo o vegetales
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ taza de cebolla blanca picada
- 1 taza de tomate picado
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza de cebolla larga picada
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de pimenton rojo picado
- ½ libra de carne molida de cerdo y carne de res
- ¼ cucharadita pimienta negra
- Aceite vegetal para freír
- Limón y ají para servir
Instructions
Para preparar la masa
- Coloca la Masarepa en un tazón grande . Añada el sazón , la sal y revuelva para mezclar bien. Agregue el agua , el aceite y mezclar hasta formar la masa . Forma la masa en una bola y amasar durante 2 minutos o hasta que esté suave. Cubrir con plástico y dejela reposar por lo menos 20 minutos.
- Mientras tanto, para hacer el relleno , cocinar las papas en una olla con agua y la pastilla de caldo durante 20-25 minutos o hasta que las papas estén suaves . Escurrir y triturarlas un poco. Reservelas para usar despues.
- Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Agregue la cebolla y cocine a fuego medio-bajo revolviendo con frecuencia , durante 5 minutos. Añadir los tomates , la cebolla larga , ajo , pimentón, cilantro , sal y pimienta negra . Cocer durante unos 15 minutos.
- Agregue la carne molida de cerdo y carne de res. Cocina, rompiendo la carne con una cuchara de madera, durante 10 a 15 minutos o hasta que la mezcla este seca.
- Transfiera la mezcla de carne a la mezcla de puré de papas y mezcle bien todo.
- Romper pequeñas porciones de la masa , aproximadamente de 1 ½ cucharadas cada una, y formar cada porción en una bola con las palmas de sus manos.
- Coloque las bolas de masa entre dos pedazos de plástico y aplástelas con las yemas de los dedos para formar un círculo o puede usar un rodillo si prefiere. Retire la tapa de plástico y coloque 1 cucharada de relleno en el centro de cada circulo .
- Luego, utilizando el plástico debajo, doble la masa para encerrar el relleno , formando un medio círculo. Sellar herméticamente los bordes con los dientes de un tenedor o con los dedos.
- Llene una olla grande con aceite vegetal y calentar a fuego medio a 360 ° F.
- Con cuidado, coloque 3 o 4 empanadas en el aceite caliente y freír durante unos 2 minutos hasta que se doren por todos los lados .
- Con una cuchara ranurada transferir las empanadas a un plato cubierto con toallas de papel. Sirva con ají y limón.
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lili
Como se puede hacer la empanadas en un journo gracias
carolina
las empanadas no colombianas no llevan aceite de oliva
Anonymous
Claro que si
Anonymous
Claro que no
Anonymous
Que si hombre no sea terco/a
Anonymous
no lleva aceite de oliva
Anonimous
Obviamente no, el aceite de oliva no es usado en las recetas colombianas, si se usa es por que recientemente se puede conseguir fácil en el supermercado pero antes era otra historia por eso ninguna receta colombiana lleva aceite de oliva tradicionalmente.
Anonymous
no deja de ser una receta colombiana por tener aceite de oliva, es una cuestion de gustos. distinta seria la receta si llevase otra harina y se cocinase distinto. yo no como carne y las hago de hongos pero no dejan de ser colombianas porque no las haga con. carne. pongale logica
Loren
No nuestra empanada es con aceite normal eso le da el sabor colombiano
Anonymous
las empanadas son de colombinas son unos de los platos tradicionales son originarias del departamento de Nariño y el aceite de oliva es opcional
Anonymous
Debe llevar algo de grasa y es opcional el tipo de aceite q elijas y si es de olivo es más sano y saludable
Mónica Torres
Si utilizas harina pan entonces las pintas con aceite y luego las pones a hornear a 150 C. Si utilizas otro tipo de harina entonces las pincelas con yema de huevo para que luego de salir del horno queden con ese color dorado por encima.
Hoy voy a hacer empanadas de carne en el horno con harina pan. Te contaré cómo me va!
Leer
Hola te fue bien con LAS EMPANADAS AL HORNO.?
yo la hice una vez y se me rompieron, pero no las pinté con aceite.
Será que era eso que me faltó para que no se rompan..
Hice papas rellenas al horno y me salieron deliciosos y crocantes.
Mónica Alejandra Torres González
Hola! Si, me quedaron bien pero se resquebrajaron un poquito. Toca untarlas con un poquito de aceite.
Johanna
Hola, por fa me puedes decir cómo hiciste las papas rellenas al horno? Mil gracias
Benito Camelas
No ombe, yo llevo toda la jodida vida haciendo empanadas con aceite de oliva, así las comen los ricos en el Poblado en Medellín. No sea terc@!.
Anonymous
EL ACEITE DE OLIVA debe ingerirse crudo para que sea saludable, en altas temperaturas pierde todas sus cualidades, en ensaladas es lo mejor. Para cocinar, preferible el aceite de uva a los otros aceites del mercado.
Maria victoria monsalve
Hola, buen dia, acabo de comenzar un emprendimiento de empanaditas pero no logro que me queden crujientes... por favor, digame que puedo hacer para no fracasar en el intento. Gracias y bendiciones.
Alba R
Soy española y no se como se hace un ají ni tampoco se lo que es.. Me ayudan??
Suricatem
Hola Alba! Ají es la salsa picante que acompaña las empanadas. Esta receta le seguí paso a paso y el ají queda delicioso https://www.mycolombianrecipes.com/es/aji-picante-colombiano/
Saludos,
Mónica
Anonymous
Hola !! El aji es un acompañamiento muy utilizado en colombia para dar sabor picante a las empanadas, a las papas, en un asado de carne...yo lo hago con tomate cebolla todo finamente picado sal picante al gusto y cilantro..
Anonymous
journo? o horno
lili
Horno
Anonymous
Despues q las empanadas esten echas las puede poner al horno ,en lugar de freirla !!mas saludable
Anonymous
pero menos rico
Chareo
La empanada tipica colombiana se frie en aceite donde quiera que sea
Anonymous
Las empanadas colombianas de maíz no van en el horno.
Nelly Montoya
Que tiempo las puedo dejar en el horno ? Gracias
Erica Dinho
Lili, yo nunca he hecho estas empanadas en el horno.
Anonymous
oh gracias experimentare entonces
Lia
Yo las hago en el horno xq me parece más saludable y no me gusta el desastre que se forma al freír. La masa no crece tanto como cuando son fritas y se agrietan un poco pero sin romperse, pero igual de crujientes y deliciosas. A 350F por 25 minutos.
Chai
Como hago las arepas de chocolo es que me encantan y aqui en mi isla no las consigo
Erica Dinho
https://www.mycolombianrecipes.com/es/arepa-de-chocolo-colombiana/
Fernando ariza
Aca en colombia vende la masa ya lista solo se debe mojar en leche y a fritar en una sarten y listas. Bocado de los Dioses. Dime a donde envío dirección exacta. Correo fariza-22@hotmail.com
Anonymous
hola fernando , me gustaría saber mas sobre lo que dices, sobre echarle leche a la masa de maíz, de verdad quedan bien? nunca lo eh intentado y me gustaría saber como hacerlo gracias. (uso ya la masa preparada).
Monica
Puedo encontrar deliciosas recetas de los platos típicos más representativos de las regiones Colombianas.Muchas gracias por crear este blog.
Mari
Le agradezco que promueva nuestra tradición colombiana, ya me puede contar como una más de sus miles de fans y paisanas .
maquiempanadas
Todas las imágenes despiertan el apetito y hacen que el deseo de comerlas aumente; por eso los invito a maquiempanadas para que aprendas mas recetas y ademas la forma de transformar la receta en un muy buen negocio.
Linda
Se puede cambiar la carne roja con pollo en esta receta?
Erica Dinho
El sabor es diferente, pero si lo puedes cambiar.
Anonymous
Siii .las empanadas se hacen de lo q uste quiera ..pollo. atun . Carne . Queso ..frutas
Vincent
Estimada Sra. Dinho:
Mi padre nació en Buenaventura, y vivió muchos años en Bogotá.
Vino a los EEUU en 1955. Mi abuela, que era cocinera profesional, vino
en 1962. Yo recuerdo bien sus excelentes comidas y postres, pero nunca
aprendí sus recetas. Ella falleció en 1993. Con la pasada de tiempo,
he intentado aprender más de la comida que ella preparaba. No he
llegado a su nivel de abilidad, pero sigo aprendiendo. Hoy en dia, mi
padre está muy enfermo con leucemia terminal. Para hacer su vida un
poco mas placentera, le preparo platos tradicionales usando las
recetas de su blog. El dice que estoy aprendiendo bien. Mil gracias
por sus esfuerzos en hacer acesible la gastronomía colombiana al
mundo, y especialmente a este hijo de un emigrante orgulloso.
Karina
Hola, saben como hacer para que la masa de las arepas rellenas de queso no se ponga dura? Siempre me pasa 🙁 Vivo en Chile y cuando quiero ofrecer arepas no me representan muy bien.....
Erica Dinho
Cuando las arepas estan armadas las puedes guardar en una bolsa plastica y las cocinas antes de servir. las arepas cuando estan frias se vuelven duras.
charlyne
Hola vivo en costarica y tengo unas amigas colombianas que las hacen y son muy ricas
luisa
Por fa quiero la receta de las salsas para acompañar las empanadas
Erica Dinho
https://www.mycolombianrecipes.com/es/aji-picante-colombiano/
Sally
Soy puertorriqueña y aprendi hacer las empanadas, son facil de hacer y deliciosa.
Luz
Hola soy Colombiana y vivo en California
Por favor cual es la masa mexicana k puedes user para las empanadas.
isabella
hola soy colombiana y vivo en durango colorado
por favor cual es la masa mexicana que pues usar para las empanas y viendo esto no saben cuanto extraño mi pais y su comida
Olga
gracias por todas estas deliciosas recetas
Angelica
Hola buenas tardes, me pondrías decir para cuantas empanadas es la receta? Necesito hacer 160 pero no tengo el cálculo a la hora de hacer la masa.
Muchas gracias.
Erica Dinho
Alrededor de 20 empanadas de 3 pulgadas.
jhony
160 empanadas salen de 8 kilo de harina pan pan los va haciendo de dos en dos
Viky
Demasiada harina pan para 160 empanadas. Con un paquete yo hago 40 empanadas y me salen grandes
Claudia
Ensayamos está receta y nos pareció deliciosa! Además, súper fácil de hacer! Gracias por compartir esta rica receta.
Irma
El maiz se cocina poco o se cocina mucho
Jenny
Hola yo soy Colombiana….y me encantan todas tus recetas te felicito….todo sale espectacular.
Vane
Hola!! Por favor y la receta de la salsa verde? Se ve buenísima!! Por favor!!
Erica Dinho
Ají: https://www.mycolombianrecipes.com/es/aji-picante-colombiano/
María José
Como hago el ají colombiano para acompañar estas empanadas
teresa
Hola gracias por compartir .Me gustaria saber como hacer las papas rellenas ,son riquísimas con su salsa de ahí . gracias
Maria
y para hacer la masa de las empanadas con maiz cocido?
como se prepara, para que queden crocantes y no se abran?
La Cocinera Novata
Me encanta tu página. Soy española y prácticamente he guardado en mi carpeta de favoritos todas tus recetas de sopas. Me parecen muy originales y diferentes a las sopas que tomamos en España. Quiero ir haciéndolas todas.
Estas empanadillas me parecen estupendas pero yo no hago fritos, es posible hacerlas al horno? o quedarían muy diferentes como para que no mereciera la pena?
Luis
Si, las puedes hacer al horno , no hay problema.
Luz
Hola Vivo en California y soy Colombiana
Quisiera saber si la masa de maiz Mexicana es buena para haser empanadas
Anonymous
En Walmart consigues la harina venezolana. Se lama Harinapan
Sandra
Me encanta esta página. Yo vivo en Alemania y con estas recetas he podido poder volver a disfrutar de mi comida colombiana y en especial de Cali que aquí no se consigue. En hora buena.
Carolina
El sazón de azafran qu es exactamente?
Matt
Me encanta estes empanadas. Era mi tiempo primero haciendo las empanadas y yo nunca tuve los antes de ahora. Esta comida es muy similar a un calzone y me gusta la carne en al medio. Una cosa que yo quiero añadir es una salsa para comer con los empanadas el tiempo próximo.
Anonymous
Hola Buenos dias vivo en brasil y no tiene lá harina precocida de arepas solo encuentro maiz pero lá empanada no queda bien tiene una receita para empanadas con El maiz gracias
Ebly
Hola Buenos dias vivo en brasil y no tiene lá harina precocida de arepas solo encuentro maiz pero lá empanada no queda bien tiene una receita para empanadas con El maiz gracias
Elcy
Esta receta es excelente, hago estas empanadas con fecuencia.
Como conservar las empanadas ya fritas para comerlas el dia siguiente? Tienen que ser refrigeradas? Por cuanto tiempo duran?
Gracias Erica!
Luis
Hola me encanta saber que se divulga nuestra sazón, y que mucha gente de otros países la están conociendo, Gracias por el trabajo que hace, MAGNÍFICO, Dios les bendiga y mandenme al correo cuántas recetas puedan, gracias.
Anonymous
Hola!...cuando dices sazón te refieres al sazón goya?
Bany
Hola vivo en el Brasil y no hay la harina precocida de maíz ..... puedo usar harina de maíz normal ??? Por favor alguien me de una respuesta
Sally Mendez
Trata de comprar en alguna tienda latina q tenga de todo.
Anonymous
yo vivo en estados unidos hace dos años y no saben la falta que me hace la comida Colombiana y cuando vi esto se me antojo comer lo tipico de colombia
Miguel Ängel
Ojo: al hornearlas simplemente, sin tomar precauciones, se secan demasiado, se cuartean y hasta se parten. Además la masa se endurece en las esquinas. Las empanadas horneadas requieren otro tipo de masa, por ej, las empanadas chilenas o argentinas.
yudy crespo
hola muy rico todo tendra la receta de la natilla estoy en venezuela gracias
ingrid catano
Hola! cuantas empanadas saco con esta receta?
Erica Dinho
depende del tamaño (Alrededor de 24)
Luzma
usando un pocillo salen pequeñas y si usa una taza salen mas grandes, asi quedan todas iguales, aqui en Colombia venden en todo lado los moldes para los tamaños de las empanadas
Juana
Hola me encanta la cocina venezolana y tu blog es muy bueno! Acá tenemos polenta que es una harina de maíz más gruesa , se puede hacer con ella o necesita algún proceso antes? Soy de argentina! Cariños!
Gladys
La receta del ají colombiano !!!no la puso ,me gustaría si me la pudiese enviar??
Muchas gracias !
jheymar
cuantas porciones rinde?
Rosa melano
Puro el que lo lea
Anonymous
Porq se me parten, que es lo estoy poniendo de más o menos, Gracias
Anonymous
Lo más probable es que le falta un poco de agua a la masa pero no mucha porque se deshace
Web
Guauu! estas empanadas son buenas!!!
lauris
El agua papers la masa es caliente? También, otra pregunta? Porque la masa se seca y cuando ago las empanadas se rompen? Que puedo hacer para que no se abran? Las pongo en el refrigerador pero en unas cuantas horas se empieza ha habrirse como estrellándose Gracias
Guido contó
Me gustaría saber si se puede combinar maíz cocido con Arina precocida. Y como se pude hacer
Les agradezco su información
Gracias
Erica Dinho
Sería una receta diferente, me toca tratar antes de contestar!
Nelly Montoya
Que tiempo las puedo dejar en el horno ? Gracias
Andrea
Como evito que la empanada explote cuando la frito? Quiero decir the las masa de quiebra en el medio y se le sale lo de adentro.
asd
Hola me encantan tus recetas!
Ana
Hola! Tengo una pregunta. Es 1/2 libra de carne de cerdo 1/2 libra de carne de res? O es 1/2 libra entre ambas?