Champús

Esta es una bebida tradicional del departamento de El Valle del Cauca, ubicado en la región pacífica de Colombia. Champús es una bebida muy refrescante servida con mucho hielo, es hecha con maíz seco, piña, panela, puré de lulo, canela, clavo de olor y hojas de naranjo. No encontré las hojas de naranjo, así que usé cáscara de naranja para esta receta.

Los vendedores ambulantes con sus carros se encuentran en casi todos los rincones de El Valle del Cauca vendiendo esta refrescante bebida, pero también la puedes encontrar en muchos restaurantes.

Buen provecho!

Ingredientes

• 2 tazas de maíz seco
• 1/2 libra de panela
• 7 lulos, pelados y en puré
• 1 piña pelada y picada
• 4 hojas de naranjo o 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 2 palitos de canela
• 5 clavos enteros

Preparación

1. Remoje el maíz seco durante toda la noche.
2. Enjuáguelo bien y colóquelo en una olla grande con el agua y cocínelo a fuego medio hasta que el maíz esté blando, alrededor de 2 a 3 horas, revuelva ocasionalmente, mientras agrega más agua si es necesario.
3. Cuando esté tierno, retire una taza de maíz, muela y luego regréselo en la misma agua. Aparte prepare un melao con 1 taza de agua, panela, hojas de naranjo, clavos de olor y canela.
4. Agregue el melado, los lulos en puré y la piña. Revuelva todo bien, deje enfriar y agregue hielo. Agregue más agua y azúcar si es necesario.