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Ají picante o Ají Piqué es una salsa picante popular en Colombia. En mi casa lo guardamos en la nevera durante todo el año. Es un compañero necesario para las Empanadas Colombianas y es la salsa perfecta para sazonar sopas, guisos y la salsa de acompañamiento perfecto para los deliciosos Patacones.
En mi casa lo usabamos en casi todos los platos que mi mamá preparaba y es condimento favorito de mi papá.
Buen provecho!
Ingredientes
- 1 ají bien picante rojo
- ½ taza de vinagre blanco
- ¼ de taza de agua
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- ½ taza de cilantro fresco picado
- ¼ de taza de perejil fresco picado
- ½ taza de cebolla larga picada
- ½ taza de tomate picado
-
Preparación
- Poner el vinagre, el agua y el ají en la licuadora durante 2 minutos.
- Coloque los ingredientes restantes en un tazón y revuelva para mezclar. Añadir la mezcla de vinagre y ají al tazón y mezcle bien.
- Verter en un frasco de vidrio y tapar. Guardar en la nevera hasta por 10 días.
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Comentarios
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Rubén Bolívar dice
Me gusta lo fácil de la receta. Me gusta
Amalia Echeverría Hernández dice
Soy costarricense casada con colombiano. Me encanta todo lo de Colombia y sus comidas son mis favoritas. Nunca había aprendido a preparar las empanadas y el Ají. Muchas gracias.
Anónimo dice
Muy bien fácil de preparar me encanto
veronica dice
gracias por compartir tus recetaS! todas muy faciles!
Jairo12 dice
Que clase de ají se recomienda ?
Habanero, serrano ? Desafortunadamente el ají que se encuentra en Colombia no se encuentra en otras partes del mundo.
Erica Dinho dice
Yo uso los dos.
Rubén Bolívar dice
Hola Jairo, saludos hermano. Cunado preparo mi picante lo hago con el que consiga en el mercado. Vivo en Valencia, Venezuela, y aquí en los supermercados se consiguen de varios tipos. El que uses igual te va a quedar excelente, puede que más o menor picante; pero lo que importa es la sazón. Claro, ese es mi punto de vista. Un abrazo.
Jim dice
Consiga que un amigo en Colombia te mande unas semillas (8-10) Demoran en nacer, tenga paciencia. Pero una vez germinadas, crecen bien. Debe tener por lo menos dos plantas florecidas para que las abejas hagan su trabajo! Tendras bastante ajies para mucho tiempo. Cortelas a lo largo, saque las semillas y metelas al congelador. Use guantes de sirugia, y no permite que la piel viene en contacto. En serio! Deje secar las semillas para sembrar mas tarde.
James Hoey dice
Soy de Cali, pero vivia mucho tiempo en Laguna Beach. Con sacar la semillas de un aji, tenia mas que suficiente para secar y plantar aqui y daban divinamente. Y saben egualitos con la misma mordida!
Rubén Bolívar dice
Gracias por el correo y las recetas enviadas. El picante que preparé me quedó fabuloso. Feliz navidad y mucho éxitos en el 2017.
Anónimo dice
Me encanta su ajie acompañadas de las empanadas yo viví en bogotá por 3 años y me gusto mucho su comida.
Saludos
Rubén Bolívar dice
Creo que el tipo de ají es secundario, pienso que se debe usar el que se tenga a mano. Aquí en Venezuela se consiguen varios tipos, entre estos algunos traídos de Colombia, Perú y México. Algunos más picantes que otros, pero sirven para preparar la receta. Saludos desde Venezuela.
Jay dice
Hola,
Saluidos desde el Canadá.
La receta está muy buena pero no dañemos la comida con azucar cuando no se necesita y la receta original no la usa.
Mil gracias
Mary Angélica dice
Soy Colombiana , cachaca en Toronto, te sigo hace mucho.
Sé como preparar muchas de nuestras recetas, pero tu me das muchos tips que las mejoran.
Me encantan las fotos y siempre se me hace agua la boca, cada vez que visito tu página!
Para el 31 haremos tamales!!!
Gracias y felíz 2018!!
Ruben Bolívar dice
Hola Mary Angélica, saludos. Me gusta tu comentario. Feliz 2018. Y, a comer picante del bueno!
andres villegas dice
buen dia todos , estaba mirando el proseso del aji , dos detalles , no debe llevar azucar
y no llevar tomate , ya que el tomate , se corta , a no ser que con el vinagre ayude
con aji carolina reaper , como quedara ?
Ruben Bolívar dice
Con todo respeto, a mi parecer, si el picante es para comerlo en pocos días, u horas, podría llevar tomate, sobre todo si lo guardas en la nevera. Saludos a todo este maravilloso grupo.
Ramon dice
Pueden darme una receta de empanadas colombianas por favor , soy mexicano , viví en Cali un año .
Lily dice
Yo hago un guiso parecido, para tener en la nevera y echarle a las comidas y al arroz cuando voy a cocinar. No le pongo azúcar pero si le pongo tomate y le agrego uno o dos ajos. Las comidas quedan deliciosas y no tengo que estar picando todos los días.