Patacones o Tostones son hechos con plátanos verdes pelados,cortados en trozos gruesos transversalmente y se fríen dos veces.
Estos patacones se sirven en restaurantes en todo Colombia como acompañamiento para platos de pescado o como aperitivo con guacamole, hogao (salsa de tomate y cebolla) o ají (salsa picante).
Buen provecho!
Ingredientes
(8 patacones)
- 2 plátanos verdes
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
Preparación
- Pelar los plátanos y cortarlos transversalmente en rebanadas de 1/2 pulgada.
- En una olla grande agregue suficiente aceite vegetal para cubrir las rodajas de plátano y caliente el aceite a fuego medio alto.
- Añadir las rodajas de plátano al aceite caliente en una sola capa . Freír durante unos 3 a 4 minutos por cada lado . Retire con cuidado los plátanos con una espumadera y colocarlos en un plato cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite .
- Deje enfriar las rodajas de plátano durante 3 minutos. Luego, coloque los plátanos en un pedazo de papel plástico y cubrir con otro pedazo de plástico . Con una cubierta plana, presionar bien en los trozos de plátano, aplastando a ¼ “de espesor.
- Sumerja cada rebanada en agua con sal . Luego, utilizando pinzas agréguelos de nuevo en el aceite caliente en una sola capa y freír durante otros 3 minutos por cada lado .
- Retire los patacones con espumadera y transferirlos a un plato cubierto con toallas de papel para absorber el aceite , espolvorear con sal, al gusto, transferir a un plato de servir y servir caliente con guacamole, hogao o ají.
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Comentarios
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Jose dice
Estaba buscando una receta de patacones por mucho tiempo. Esta es facil de seguir y muy rica. Gracias por promover nuestra cocina colombiana en esta pagina tan linda.
OSWALDO dice
SI LE AGREGAS AL AGUA CON SAL , UN POCO DE LIMÓN Y AJO MACHACADO
TE QUEDARAN LOS PATACONES COMO PARA CHUPARSE LOS DEDOS . SALUDOS
Monica dice
Hola !! Una pregunta, se hecha el platano en agua con sal, limon y ajo por cuanto tiempo? Y despues se frita , verdad?
Gracias !!
Rocío Aguilar dice
Se sumergen e inmediatamente se retiran
pablo dice
Se hace una salsita de mantequilla a fuego medio con ajo bien machacado, orégano y pimienta recién molida…al servir puedes agregar cilantro cono decoración. Puedes jugar colocándole a la mantequilla un toque de jenjibre para aromatizarlo.
Anónimo dice
que delicia pero un secretico mas le puede agregar ajo molido antes de fritarlos nuevamente y quedan mas sabrosos …ummmmm
Chef Kikón dice
El ajo molido al freirse se amarga.
Luisa dice
Claro que no. Siempre los preparamos asi y quedan deliciosos. Quizás algo está haciendo mal.
Carina dice
Vamos por los patacones colombianos!!!!!. Una delicia!!!!. Espero que me salgan como los que comí en ese maravilloso pais
Ingrid katiusca dice
Los tostones¡¡¡ uno de los mejores acompañantes para los platos con pescados…