Ají de Uchuvas

Este artículo también está disponible en Inglés

Este Ají de Uchuvas es una salsa picante, dulce y un poco ácida hecha con uchuvas o grosellas, ají, cebolla larga, jugo de limón y cilantro.

La Uchuva es una fruta de América del Sur, también conocida como grosella en África, aguaymanto en Perú, uvilla en Ecuador y physalis en el Reino Unido. Cada vez que tengo la suerte de encontrar uchuvas frescas en los Estados Unidos, sólo el olor me transporta de nuevo a Colombia.Son de color amarillo y parecen pequeños tomatillos con cáscaras parecidas a papel. En Colombia se utiliza esta fruta para hacer salsas, postres, bebidas y ensaladas.

Este Ají de Uchuvas se puede servir como salsa para patacones, platanitos y yuca frita. También es fenomenal, con empanadas, pollo a la parrilla, pescado o carnes. Además, no dude en ajustar lel ají a su preferencia. Personalmente, me gustan la comida picante!

Buen provecho!

Ingredientes

• 1 taza de uchuvas
• 1 cucharada de azúcar
• 1 ají, cortados en cubitos
• 1 cebolla larga, picada
• 3 cucharadas de cilantro picado
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 de taza de agua
• Sal al gusto

Preparación

1. Coloque las uchuvas con el azúcar y 1/4 taza de agua en una olla pequeña y cocine a fuego medio durante unos 5 minutos a 7 minutos.
2. Ponga en la licuadora con el ají. Agregue la cebolla larga, el jugo de limón, el cilantro y la sal al gusto. Añadir más agua si es necesario.
3. Servir caliente o frío.