El melado de panela es una salsa espesa muy popular en Colombia. Se utiliza en algunos de nuestros postres tradicionales y se elabora con panela (azúcar de caña sin refinar).
¿QUÉ ES LA PANELA?
Es un producto elaborado con caña de azúcar, de sabor dulce y color marrón. Se vende en bloques o rallada y su sabor es similar al del azúcar moreno. Sin embargo, la panela contiene muchas vitaminas y minerales y se considera beneficiosa para la salud.
Este ingrediente también es popular en otros países y se conoce con muchos nombres diferentes. En Centroamérica se le conoce como papelón, en México como piloncillo, y en Ecuador, Perú y Bolivia como chancaca.
En Colombia se utiliza en una bebida llamada "agua de panela". También se usa para endulzar el café, el chocolate, el melado y para preparar postres.
Muchas abuelas colombianas utilizan el agua de panela con limón para aliviar los síntomas de la gripa.
¿QUÉ ES EL MELADO?
También conocido como "melao de panela", es una salsa espesa y dulce, tradicional de Colombia, elaborada con caña de azúcar, agua y especias. Algunos cocineros le añaden cáscara de limón o naranja a la receta.
Esta salsa dulce se utiliza para acompañar quesos, buñuelos de yuca, plátano maduro o, en ocasiones, para cocinar carne de cerdo o de res.
Receta Melado de Panela
Ingredients
- 1 taza 240 ml de panela rallada o azúcar moreno
- 2 tazas de agua
- 1 rama de canela
- Una pizca de clavo molido
Instructions
- Coloque todos los ingredientes en una olla pequeña y cocine a fuego medio-bajo hasta que la panela se disuelva por completo y adquiera consistencia de jarabe.
- Vierta la mezcla en un recipiente para servir y déjela enfriar.
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