Ají de Maní

El Ají de Maní es una salsa picante autóctona de la zona de Popayán de Colombia. Es una necesidad para comer empanadas y tamales de pipian. Personalmente me encanta servir el ají de maní salsa con verduras frescas o pollo a la parrilla. A mi esposo americano le gusta comer esta salsa con galletas.

No importa como la quiera servir, el ají de maní es una receta maravillosa de salsa picante.

Buen provecho!

Ingredientes

• 2 cebollas largas, cortadas en trozos pequeños
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3/4 taza de maní tostado
• 1/4 taza de cilantro fresco
• 1 diente de ajo grande
• 1/4 cucharadita de achiote
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de ají picante fresco, picado
• 2 tazas de agua

Preparación

1. Calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla y el cilantro. Cocer durante unos 2 minutos. Transfiera a la licuadora y agregar el resto de los ingredientes.
2. Mezclar hasta que esté suave. Transferir la salsa a la cacerola y cocine a fuego medio-bajo durante 12 a 15 minutos. Dejar enfriar y servir.Refrigerar cubierto hasta 1 semana.