Caldo de Costilla
Ingredients
- 3 libras de costillas de res
- 15 tazas de agua
- 1 cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de achiote molido
- 5 dientes de ajo
- 1 taza de cebolla cortada en cubitos
- 6 cebollas largas picadas
- ½ taza de cilantro fresco picado
- 1 libra de papas peladas y cortadas en trozos
- 2 zanahorias grandes peladas y en rodajas
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Coloque las costillas en una olla grande con el comino, la sal, achiote, pimienta y el agua.
- Llevar a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una hora aproximadamente.
- Coloque el ajo, la cebolla y la cebolla en una licuadora con ¼ taza de agua y se mezcla durante aproximadamente 1 minuto. Auñadir esta mezcla a la olla y cocine durante 40 minutos muás.
- Auñadir la mitad del cilantro, papas y zanahorias. Sazone con sal y pimienta y cocine durante 25 a 30 minutos muás o hasta que las papas estuén tiernas.
- Espolvorear con el cilantro picado y servir caliente.
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El Caldo de Costilla es una clásica sopa colombiana. Esta sopa se sirve generalmente para el desayuno y es la mejor cura para la resaca o el Guayabo como le decimos en Colombia.
La costilla de res es la carne más usada para hacer esta sopa. Los otros dos ingredientes del plato que considero esenciales para un buen caldo de costilla son cilantro fresco y papas.
El Caldo de Costilla es una sopa maravillosa para los días fríos y lluviosos. Me encanta servirla con arepa, ají, aguacate y arroz blanco.
Buen provecho!
Anonymous
Gracias... Muy claro....
Anonymous
el achiote para que es? es en rama o un polvo?
Daniel Villacres Moncayo
es en polvo es para ponerle color y un poco de sabor se utiliza en gran parte de la cocina latinoamericana
Vilma
Aqui en Honduras viene asi en polvo y en una bolita como macita es fresco y se deshqce en agua y se cuela par aponerle a los caldos. Deseo saber Que es lo que conicen como cebollin y cebolla larga?
Anonymous
Y utilizando una olla a presión, cuanto seria el tiempo?
Maria Alejandra
Si no tengo achiote lo puedo reemplazar con azafrán?
Erica Dinho
Si
Kiki
Muy buena tu receta, muchas gracias...Siempre que la preparo a todo el mundo le gusta, gracias por compartirla!!