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    My Colombian Recipes » Recetas » Platos Principales » Sopas » Mazamorra Chiquita

    Mazamorra Chiquita

    Dec 28, 2015 · Modified: Jul 21, 2021 by Erica Dinho · 6 Comments

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    Receta de Mazamorra ChiquitaPin

    Mazamorra Chiquita

    Erica Dinho
    5 from 4 votes
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    Course Plato Principal
    Cuisine Colombiana
    Servings 6 porciones

    Ingredients
     

    • 2 libra de callo o menudo
    • Zumo de 1 limón
    • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 1 libra de carne de res para guiso cortada en trozos pequeños
    • 3 cebollas largas finamente picadas
    • 1 cebolla blanca finamente picada
    • 6 papas amarillas pequeñas o papa criolla
    • 2 papas rojas grandes peladas y cortadas en cubitos
    • 1 taza de maíz cocido de maíz
    • 1 taza de frijoles canarios cocidos
    • ½ taza de habas
    • 1 manojo de hojas de acelga cortadas en pequeños pedazos
    • Sal y pimienta
    • Agua

    Instructions
     

    • Lave los callos con agua tibia y frote con jugo de limón. En una olla grande, agregue el callo, el bicarbonato de sodio y suficiente agua para cubrir.
    • Llevar a hervir, luego reducir el fuego a lento y cocinar hasta que el callo esté muy tierno, alrededor de 1 ½ a 2 horas o 45 minutos si se usa una olla a presión. Escurra el callo y deseche el agua.
    • Corta el callo en pedazos pequeños y colócalo en una olla grande y cúbrelo con agua. Llevar a hervir, luego reduzca el fuego a medio-bajo.
    • Agregue la carne de res, cebolla larga, cebolla, maíz y frijoles. Cubra parcialmente y cocine durante unos 45 minutos. Agregue las papas y la acelga y cocine por unos 45 minutos más o hasta que el callo esté muy tierno. Sazone con sal y pimienta y servir.
    Keyword Sopa
    Have you Tried this Recipe? Tag me Today!Mention @mycolombianrecipes and tag #mycolombianrecipes!
    Mazamorra Chiquita (Boyaca Region Soup) |mycolombianrecipes.comPin

    La Mazamorra Chiquita es una sopa tradicional colombiana del departamento de Boyacá, esta región fue el escenario de una serie de batallas que condujeron a la independencia de Colombia de España. Por eso es conocido como "la tierra de la libertad”.

    Mazamorra Chiquita (Colombian Soup)Pin

    La Mazamorra Chiquita es una sopa muy reconfortante, generalmente hecha con callo, maíz seco, acelgas, carne de res, frijoles, cebolla, especias y otros vegetales. La combinación de papas y otros vegetales de raíz es variable ... ¡y discutible! Algunos de los tubérculos utilizados para hacer la Mazamorra Chiquita tradicional son chuguas, cubios e ibias, ninguno de ellos estaba disponible en mi ciudad aquí en los Estados Unidos. Por lo tanto, reemplacé y omití para adaptar la receta con los ingredientes disponibles. Al igual que muchas recetas colombianas, los ingredientes varían según la familia y el cocinero.

    Mazamorra Chiquita (Boyacá Region Soup)Pin
    mazamorra chiquitaPin
    Mazamorra Chiquita ColombianaPin

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    About Erica Dinho

    My name is Erica and I was born and raised in Colombia and now live in the northeastern United States with my husband and family. This blog was inspired by my grandmother, Mamita, who was an amazing traditional Colombian cook.

    Author Page →

    Reader Interactions

    Comments

    1. Anonymous

      August 21, 2019 at 12:05 pm

      5 stars
      Y los tallos?

      Reply
    2. Anonymous

      March 17, 2020 at 9:42 am

      5 stars
      Gracias me ayuda a recordar cómo hacer las cosas, ya que estoy enferma y no recuerdo
      Mil gracias Dios les Bendiga

      Reply
      • ANA G

        February 25, 2022 at 10:44 am

        Todos los ingredientes están bien, menos lo del maíz, este no se echa entero,. El. Maíz se debe moler o procesar para sacar la masa, para espesar la sopa. Es maíz porva, Se debe moler muy bien y de allí se saca la harina o masa para dar espeso a la sopa. Este espeso se adiciona cuando todo wst bien cocido. Se agrega la masa o harina y se deja espesar.Yo dejo el maíz en agua unos dos días antes de hacer la sopa, al otro día lo lavo bien y lo muelo muy bien, hasta que se vea como una mazamorra, no tengo molino tradicional por eso lo hago en licuadora con agua, lo cuelo, boto el afrecho, este líquido espeso que queda después de colar es el que agrego a la sopa para espesar al gusto.

        Reply
        • Anonymous

          November 01, 2022 at 12:32 pm

          Ana G te felicito por tu comentaro, está es la manera correcta de preparar la masa para la mazamorra chiquita. Esta además se puede congelar si no se usa toda y servirá para preparar otra sopa mas adelante. Mil gracias!

          Reply
    3. Yo

      May 03, 2020 at 6:11 pm

      5 stars
      Y la harina ???

      Reply
    4. Anonymous

      May 07, 2020 at 6:28 pm

      5 stars
      no me ayudaron

      Reply

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    Hola y bienvenido a Mis Recetas Colombianas. Mi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de los Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, quien era una increíble cocinera tradicional colombiana.

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