La sopa de lentejas es una de mis comidas favoritas igual que la bandeja paisa, las arepas y el ajiaco por supuesto. Es un plato que fácilmente podría comer todos los días.
![Lentil and Chicken Soup](https://www.mycolombianrecipes.com/wp-content/uploads/2016/05/Chicken-and-Lentil-Soup-698x1024.jpg)
Me encantan las lentejas porque no necesitan ser remojadas previamente, como los frijoles secos. Las lentejas se cocinan en menos de 30 minutos y están cargadas de proteína y fibra.
La semana pasada estaba anhelando sopa de lentejas, pero no tenía chorizo, carne de res o carne de cerdo en casa, así que decidí agregar pollo desmechado a la sopa de lentejas.
¡Esta rústica sopa de lentejas y pollo es un plato perfecto, satisfactorio y saludable, hasta apostaría que incluso a tus hijos les va a encantar.
Buen provecho!
Sopa de Lentejas y Pollo
Ingredients
- 1 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cebollas largas picadas
- 1 ¼ taza de lentejas secas
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de papa pelada y cortada en cubitos
- ¼ cucharadita de comino en polvo
- 2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 8 tazas de caldo de pollo
- 2 pechugas de pollo grande deshuesadas y sin piel
Instructions
- Coloque la cebolla, el ajo y las cebolla larga en una licuadora con 1 taza de caldo de pollo, mezcle hasta que todo esté mezclado.
- Coloque en una olla y agregue el resto del caldo de pollo y las lentejas, luego lleve a hervir.
- Reduzca el fuego y agregue la papa, el comino, las zanahorias, la pasta de tomate y el pollo y continúe cocinando durante aproximadamente 45 minutos o hasta que las lentejas estén blandas. Retire las pechugas de pollo y colóquelas en un plato para enfriar. Desmechar el pollo y regréselo a la olla. Sazonar con sal y pimienta y servir con arroz.
Anonymous
IM Puerto Rican but I just love Colombian foods