Sopa de Lentejas y Pollo
Ingredients
- 1 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cebollas largas picadas
- 1 ¼ taza de lentejas secas
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de papa pelada y cortada en cubitos
- ¼ cucharadita de comino en polvo
- 2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 8 tazas de caldo de pollo
- 2 pechugas de pollo grande deshuesadas y sin piel
Instructions
- Coloque la cebolla, el ajo y las cebolla larga en una licuadora con 1 taza de caldo de pollo, mezcle hasta que todo esté mezclado.
- Coloque en una olla y agregue el resto del caldo de pollo y las lentejas, luego lleve a hervir.
- Reduzca el fuego y agregue la papa, el comino, las zanahorias, la pasta de tomate y el pollo y continúe cocinando durante aproximadamente 45 minutos o hasta que las lentejas estén blandas. Retire las pechugas de pollo y colóquelas en un plato para enfriar. Desmechar el pollo y regréselo a la olla. Sazonar con sal y pimienta y servir con arroz.
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La sopa de lentejas es una de mis comidas favoritas igual que la bandeja paisa, las arepas y el ajiaco, por supuesto. Es algo que fácilmente podría comer todos los días. Me encantan las lentejas porque no necesitan ser remojadas previamente, como los frijoles secos. Las lentejas se cocinan en menos de 30 minutos y están cargadas de proteína y fibra.
La semana pasada estaba anhelando sopa de lentejas, pero no tenía chorizo, carne de res o carne de cerdo en casa, así que decidí agregar pollo desmechado a la sopa de lentejas. ¡Esta rústica sopa de lentejas y pollo es un plato perfecto, satisfactorio y saludable, hasta apostaría que incluso a tus hijos les va a encantar.
Buen provecho!
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