Crema de Brócoli

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Estaba con ganas de sopa, así que ayer preparé esta Crema de Brócoli. No es lo que yo llamaría un almuerzo tradicional de fin de semana en mi casa, pero estaba delicioso. También es simple y fácil de hacer.

Ingredientes

(4 personas)

• 2 cucharadas de mantequilla
• ½ taza de cebolla picada
• 1 libra de brócoli
• 4 tazas de caldo de pollo o vegetales
• 1 taza de crema espesa
• Sal y pimienta
• ¼ cucharadita de comino molido
• ¼ cucharadita de pimentón molido
• 1 taza de queso cheddar rallado

Preparación

1. En una olla mediana a fuego medio-alto agregue el aceite de oliva y la cebolla. Cocine por 5 minutos, revolviendo a menudo. Agregue el brócoli y cocíne durante aproximadamente 2 minutos.
2. Agregue el caldo, crema, comino, pimentón, sal y pimienta. Llevar a hervir y luego reducir el fuego a bajo y dejar hervir a fuego lento durante unos 12 a 15 minutos.
3. Transfiera la sopa a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Transfiera a la olla y agregue el queso. Revuelva para combinar y cocinar por unos 5 minutos más. Ajuste la sazón y sirva caliente.