Crema de Alcachofas

Los platos principales colombianos, especialmente a la hora del almuerzo, generalmente consisten en un plato de sopa, carne, pollo o mariscos y un acompañamiento como arroz, papas, yuca, plátanos, aguacate o una ensalada verde pequeña.

Yo crecí comiendo sopa para el almuerzo todos los días y siempre me reconforta comer sopas. Raramente me canso de ellas y puedo comerlas todos los días del año. Esta Crema de Alcachofas es otra sopa colombiana de la región andina del país. Es una sopa cremosa, rica y muy reconfortante.

Si te gustan las alcachofas, es casi imposible que no te guste una sopa rica y cremosa como esta. La puedes servir con una cucharadita de crema y papas fritas, como yo. Esta sopa es perfecta!

Buen provecho!

Ingredientes

• 4 corazones grandes de alcachofas, congeladas o frescas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 4 tazas de caldo de pollo
• 3 papas, peladas y cortada en cubos
• Sal y pimienta, al gusto
• 1/4 taza de crema espesa, y más para servir
• Papas fritas para servir

Preparion:

1. En una olla a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla y el ajo, cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Agregar el caldo, llevar a fuego lento.

2. Agregue los corazones de alcachofas y cocine por 10 minutos. Agregue las papas, sazone con sal y pimienta. Cubra y cocine durante 30 minutos más.

3. Usando una licuadora, haga puré la sopa hasta que quede suave. Cuele la sopa en una olla y agregue más caldo si es necesario, luego agregue la crema. Sirva la sopa en tazones rociados con crema extra y papas fritas.