Cazuela de Pollo y Coco
Ingredients
- 4 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de cebolla finamente picada
- 1 pimentón rojo pequeño picado
- 2 cebollas largas picadas
- 1 zanahoria grande pelada y rallada
- ¼ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de achiote molido o color
- 2 papas amarillas peladas y cortadas en trozos
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 pechugas de pollo cortada en cubitos
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 mazorcas de maíz cortadas en trozos o granos
- 2 tazas de leche de coco
- ½ taza de crema de leche
- 1 taza de arvejas
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para servir
Instructions
- En una olla mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Añadir la cebolla, pimentón rojo, cebolla larga, zanahorias, comino y achiote. Cocine hasta que estén suaves, unos 3 a 5 minutos.
- Añadir las papas, pechuga de pollo, pasta de tomate y el caldo, aumentar el fuego a medio-alto y llevar a hervir. Baje el fuego y cocine a fuego lento con la olla parcialmente cubierta hasta que las papas estén tiernas, unos 20 a 30 minutos.
- Añadir la leche de coco y el maíz, continuar la cocción a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos. Añadir la crema, las arvejas y cocinar por otros 5 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto. También puede añadir más leche de coco o caldo si la sopa está demasiado espesa. Agregar el cilantro fresco y servir.
Mientras que la mayoría de la gente piensa que las sopas y guisos calientes suelen ser parte de las temporadas de otoño e invierno, en Colombia, comemos estos platos durante todo el año. Incluso en las regiones costeras del país, donde el clima es por lo general entre 80 y 90 ° F, los colombianos comemos sancocho de pescado y cazuela de mariscos, entre otras sopas tradicionales y reconfortantes, durante todo el año!
Como buena colombiana aquí en los Estados Unidos, también como sopas durante todo el año. El clima puede estar a 0 grados o 100 grados F, no importa, yo siempre disfruto de una buena sopa.
Esta Cazuela de Pollo y Coco es un plato muy popular en las costas del Pacífico y el Atlántico de Colombia. Hay diferentes variaciones del plato, pero por lo general se hace con pollo, caldo de pollo, leche de coco, crema, verduras y especias. Es cremosa y deliciosa!
Me encanta cómo esta Cazuela de Pollo es increíblemente fácil de hacer y satisfactoria.Un verdadero plato reconfortante!
Buen provecho!
Anonymous
Esquisitas recetas.como se a sen las arepas.y con que harina se preparan gracias.
Visitación de la Rosa tovar
Todo se ve rico
Anonymous
La prepare me quedo deliciosa hot voy hacer la misma pero con mariscos
Carolina
Hola, se podría omitir la crema de leche?
Noris
Muy rica y soy de la costa pacífica y viví en Medellin pero no dejo de preparar los platos de mi tierra.o
Perla
Hola una preguntita... Como hago para que no se me corte la sopa cuando le agrego la leche de coco? Mil gracias
Elizabeth Alvarado
Son una delicia todas las sopas y completas. Muchas gracias Colombian, desde Honduras mi saludo.