Sopa de Fideos con Albóndigas

Algunos alimentos nos reconfortan cuando estamos deprimidos o nos sentimos mal, y eso es precisamente lo que las sopas colombianas son para mí. La comida que me levanta el ánimo, me trae recuerdos de la infancia y me mantienen conectada con mi herencia. Esta sencilla Sopa de Fideos y Albóndigas era otro plato básico en mi casa mientras crecía.

Si te apetece un satisfactorio, saludable y reconfortante plato para el almuerzo o la cena, no busques más allá de esta sopa de fideo y albóndigas. Es deliciosa y muy fácil de hacer.

Buen provecho!

Ingredientes

• Albóndigas
• ½ libra carne molida de cerdo
• ½ libra de carne molida
• 6 cucharadas de aliños
• ¼ de cucharadita de sal
• ½ taza de harina de maíz o Masarepa
• ¼ de agua tibia
• 1 huevo batido
• sopa
• 1 taza de salsa de aliños (receta aquí)
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 1/4 taza de arvejas
• 1/4 taza de habichuelas cortadas en trozos pequeños
• 1/4 taza de granos de maíz
• 8 tazas de agua o más si es necesario
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 libra de espagueti, cocinados al dente y escurridos
• Sal y pimienta molida, al gusto
• Cilantro fresco para servir

Preoparación:

1. En un tazón grande, combine la carne de res, carne de cerdo, huevo, aliños, sal, harina de maíz y agua. Amasar con las manos hasta que estén bien mezclados.

2. Divida la mezcla en 12 albóndigas, ponerlas en un plato.

3. En una olla grande a fuego medio, ponga los aliños, zanahorias, arvejas, habichuelas, el agua y el comino. Llevar a hervir y reduzca el fuego a fuego lento.

4. Añadir las albóndigas al caldo, una a la vez. Tapar y dejar cocinar por 35 a 40 minutos a fuego medio.

5. Agregue la pasta cocida y sazone con sal y pimienta. Espolvoree cilantro fresco y servir inmediatamente.