Sopa de Mute

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Yo estaba planeando hacer Sopa de Mute o Maiz Pelao, una sopa que mi mamita solía hacer. Ella le añadía espinazo de cerdo y el sabor era fantástico. Traté de encontrar espinazo en mi supermercado, pero en aquí USA es muy difícil encontrar espinazo de cerdo. Entonces decidí comprar costillas de cerdo y usarlas en su lugar. Hice la sopa ayer para el almuerzo y estaba deliciosa.

Para los que viven en USA el maíz pelao es blanco o amarillo y se utiliza en el pozole mexicano y se puede encontrar con el nombre de hominy. En Colombia, lo usamos para hacer arepas de maiz pelao, mazamorra o sopas. Usted puede comprarlo y cocinarlo en casa desde cero o simplemente comprarlo precocido en latas.

La sopa de mute es deliciosa y reconfortante.

Ingredientes

(4- 6 porciones)

• 2 libras de costillas de cerdo o espinazos
• 8 tazas de agua
• Sal y pimienta
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de color
• 2 cebollas largas
• 1 lata de (15.5) oz hominy o maiz pelao amarillo
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1/4 taza de hogao
• 1/2 cucharadita de tomillo fresco


Preoaración:

1. Coloque una olla a fuego medio-alto. Agregue el agua, la sal, la pimienta, la cebolla larga, el comino, el color y las costillas de cerdo, lleven a hervir. Reduzca a medio-bajo. Cocine durante unos 35 a 40 minutos. Deseche las cebolla larga.

2. Agregue la papa, el tomillo y el hogao, cubra y cocine durante 25 minutos más o hasta que el cerdo esté cocinado.

3. Añadir el cilantro y servir.