La Changua es un desayuno típico de Bogotá, la capital de Colombia. Hasta hace poco nunca había hecho o comido Changua y tampoco tenía la receta.
A mi mamá le encanta, así que la llamé con la esperanza de que ella tuviera una receta para darme.
En Bogotá, La Changua se sirve para el desayuno con pan, pero también se puede comer a cualquier hora del día.
También es conocida por ayudar con el guayabo o resaca, así que usted puede probarla después de su próxima fiesta y me cuenta si le ayudó.
Al igual que ocurre con muchas recetas tradicionales colombianas, cada cocinero, región y familia tiene su propia variante de la changua.
A algunas personas les gusta añadir a su changua cuajada —un tipo de queso colombiano—, almojábanas o papas. Asimismo, a algunos cocineros les gusta sustituir el agua por caldo para darle más sabor.
Receta de Changua
Ingredients
- 4 tazas de leche
- 2 tazas de agua
- 4 huevos
- ½ taza de cilantro fresco picado y más para servir
- 3 cebollas largas picadas
- Sal y pimienta
- Pan con mantequilla para servir
Instructions
- Coloque la leche y el agua en una olla mediana y llevar a hervir. Agregue la cebolla, sal y pimienta y cocine durante 3 minutos.
- Reduzca el fuego a medio y agregue los huevos sin romperlos.
- Deje que los huevos se cocinan durante 3 minutos y agregue el cilantro.
- Sirva caliente con pan en el lado y decorar con cilantro fresco.
Anónimo
Hola
Si no tengo cebolla larga, cual se puede usar?
Rocío Barrera Olarte
Buen día.
Soy oriunda del departamento de Santander, ubicado en la parte oriental de Colombia.
Allí tenemos una variante de la changua, que llamamos "caldo campesino" o "caldo de huevo". Es similar a la changua, sólo que cuando se va a servir, se pone sobre el plato el pan denominado "calado" o "tostado" y se sirve el caldo encima.
Anónimo
Mi Mamá cocinaba papa cortada en rodajas y cebolla picada. Después de cocinada la papa, le agregaba la lecha (entera). Sal y pimienta al gusto. Luego de que empezara a hervir, partía dos huevos y los agregaba a la sopa. Lo dejaba cocinar unos dos o tres minutos. Lo servía con cilantro picado encima y tostadas Colombianas con mantequilla. 15 minutos en total.
Lily
Yo le agrego una papa en cuadritos y fideos de los más delgaditos. Queda deliciosa!
Mary monje
Lo maximo muchas gracias. Por aca me encanta echarle una papita y queso mozarella en cuadros y almohabana o calaos es la machera.
Juan
Se me olvidó. Aparte de bizcocho de cuajada, en el fondo del plato tenía un queso que se derretía con el calor del agua. Riquísimo
Alexander M
Hola, la receta es perfecta, sin embargo visité un pueblo de Boyacá donde la hacen con almojabana en vez de pan y le da un sabor único. Recomiendo ese cambio.
Juan
Estuve en Colombia y me encantó toda su comida, pero la changua que comi, tenia en el fondo del plato bizcocho de cuajada y quedaba delicioso. En su defecto, se puede poner pan duro, aunque no es igual.
Enhorabuena por su web. Es fantástica
yeni
Excelente pagina
Natalia
Toda la semana he cocinado con tus recetas, soy de bogota y hoy estoy preparando la changua, lo único es que le agrego papa. Casi no cocino pero con tus recetas me animé ! Vivo en Venezuela y extraño mucho mis comidas tradicionales y deseo que mis hijos crezcan con la misma gastronomía con la que crecí yo 🙂
Thalia Arévalo
Muchas gracias por la receta y la gracia de los huevos, me han hecho reír. Acá en Ecuador se hace un caldo similar que lo llamamos Chulco de Huevos, es muy rico también y le puedes agregar fideos o chifles. A mi nieta le encanta con ambos.
Edgar R Hernaez
Yo le agrego ajo, queso campesino en cuadritos y pan duro. Es la receta cmpleta.
paula
Delicioso, ya se me habia olvidado como hacerlo.
Ingrid Lorena
Muchas Gracias esta receta la estaba buscando yo tambien, soy Colombiana/Australiana y mi mamma ya no se acuerda todas las recetas de mi abuelita, entonses quede muy feliz cuando encontre tu pagina 🙂
MARIA
ME ENCANTA LA CHANGUA PERO EN LOS ANDES SE SIRVE CON AREPA O CON BOLLITOS . ES DIVINO DESPUES DE UNA RUMBA HASTA EL AMANECER DESAYUNARSE UN BUEN PLATO DE CHANGUA .
SAGOMO
Fotos y explicacion de receta muy bien hechas, gracias.
huevos siempre deben colocarse primero en un vaso o taza para asegurarse estan bueno y la leche probarse u olerse para estar seguro no este cortada.
susana
Me gustaria saber si despues de cocinar los huevos debes sacarlos para quitarles la cascara y volverlos a añadir pelados en la sopa.
Erica Dinho
Hola Susana,
Tienes que romper los huevos antes de ponerlos en la sopa.
Anónimo
Que bruta !!! Por supuesto. Que los huevos van a la olla sin cascara !!!!
Anónimo
Bruta no, y dejen decir tonterías, el que no sabe no sabe así de simple y la critica fuera, tan grandes y tan tontines.
Anónimo
Mira, no tienes que ser groser@ con los demas, apuesto a que tú estas viendo esta receta porque tampoco sabias como hacerla, preguntar es de sabios. Un poco de respeto!
Miguel
Cuando se dice sin romperlos, es que cuando lleguen a la olla la yema no se rompa...
elida
Jaja imaginé que alguien iba a hacer esa pregunta
Mary
Se echan los huevos sin cáscara.
Anónimo
Jajajajaja claro que sí porque con la cascara se los come el de la receta.. ahí que pelarlos ...
Anónimo
No… no se cocinan los huevos antes… se agregan crudos al caldo y se cocinan en el… cuidando no romper la yema del huevo. Tiene su tecnica… pero no se trata de huevos duros pelados… no es asi
Anónimo
Hola Susana qué pena que en la receta no te aclaran qué es sin romper la yema del huevo, pero los puedes romper en un vaso previamente y añadir uno a uno de esa manera evitando dañar la yema.
Rocío Barrera Olarte
Buen día.
No, mujer. El huevo se casca y se agrega al caldo.
Saludos.
Anónimo
Lo que quiere decir es no romperlos una vez agregados a la leche , pero si tienes que abrirlos
Claudia
Susana tomó literal la receta, es más claro si dicen echar los huevos enteros sin batir.
Miguel
Lo que quisieron decir es que al poner los huevos en la olla no se debe romper la yema...
C
2024 en las fotos se ve claramente que los huevos están sin cáscara. Nunca me imaginé una pregunta así
Diana
Se hechan los huevos sin cascara a la changua para que se cocinen ahi.
Santiago
Susana y pintar no te gusta?