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En mi casa cuando estábamos pequeños, siempre nos sentábamos a desayunar, almorzar y cenar en familia. Salir a comer o domicilios eran ocasiones raras. Mi mamá cocinaba las tres comidas al día. Siempre comenzado el día con un delicioso desayuno con arepa, queso, huevos o chorizo, y a veces comíamos Calentado.

El almuerzo y la cena en Colombia generalmente consistían en una proteína (pollo, mariscos, carne de cerdo o carne de res), arroz, yuca, plátano o papa, algún tipo de verduras, un plato de sopa y esta ensalada.

Esta es la ensalada que comía casi todos los días en Colombia y es la ensalada que más hago ahora. Me encanta porque es muy fácil de hacer, fresca y saludable. Además, se puede usar cualquier ingrediente en base a su gusto.

Siempre la sirvo como acompañamiento, pero usted la puede servir con un huevo duro, camarones o pollo a la parrilla como plato principal.
Buen provecho!

Ingredientes

1 cabeza de lechuga romana picada
2 tomates maduros, en rodajas
1 aguacate, pelado y en rodajas
Media cebolla roja, cortada en tajadas delgadas
1/4 taza de cilantro fresco picado
1 pepino, en rodajas
3 cucharadas de vinagre blanco
El jugo de 4 limones
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Organizar la lechuga en un plato grande, agregar las rodajas de tomates, cebollas, cilantro, pepino y aguacate en rodajas.
Rociar con el zumo de limón y el vinagre. Añadir sal y pimienta al gusto.