Aguacates Rellenos de Camarones

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Este plato de aguacate relleno de camarones es muy fácil de preparar y es ideal para servir como un delicioso aperitivo en cualquier momento del día.

Aguacates Rellenos de Camarones son un aperitivo muy popular en Colombia y otras partes de Sur América.

Ingredientes

(6 porciones)

• 3 aguacates maduros
• 24 camarones pelados y desvenados
• ¼ de taza de cebolla finamente picada
• Jugo de 2 limones
• 3/4 taza de salsa rosada
• 3 cucharadas de cilantro fresco, y más para decorar
• 3 cucharadas de perejil fresco
• Sal y pimienta
• Lechuga para servir

Preparación

1. Lleve el agua a hervir en una olla pequeña. Agregue el camarón, cubra y apague el fuego. Dejar los camarones en el agua durante 5 minutos y escurrir.
2. En un tazón mediano, colocar el camarón, cebolla, salsa rosada, cilantro, perejil, sal y pimienta. Mezclar bien.
3. Cortar los aguacates a lo largo y quitar la pepa, lloviznar con el jugo de limón y espolvorear con sal y pimienta.
4. Coloque la lechuga en un plato de servir y coloque los aguacates en la parte superior. Llena cada aguacate con la mezcla de camarones.
5. Espolvorear con cilantro fresco y servir inmediatamente.