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    My Colombian Recipes » Recetas » Platos Principales » Sopas » Sancocho O Sopa De Guandú

    Sancocho o Sopa de Guandú

    Mar 4, 2013 · Modified: Jul 20, 2021 by Erica Dinho · 5 Comments

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    Sancocho o Sopa de Guandú (Pigeon Peas Colombian Soup)|mycolombianrecipes.comPin

    Sancocho o Sopa de Guandú

    Erica Dinho
    5 from 5 votes
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    Course Plato Principal
    Cuisine Colombiana
    Servings 4 porciones

    Ingredients
     

    • 1 libra de guandu fresco o congelado
    • 12 tazas de agua o más si es necesario
    • ½ libra de carne salada
    • 1 libra de costillas de res
    • 1 libra de costillas de cerdo o carne de cerdo
    • 1 plátano verde pelado y cortado en trozos
    • 1 plátano maduro pelado y cortado en trozos
    • 1 libra de yuca pelada y cortada en trozos
    • ½ cucharadita de comino molido
    • ½ cucharadita de achiote molido
    • 2 cucharadas de aceite
    • 2 tomates picados finamente
    • 2 cebollas largas finamente picado
    • 1 pimentón rojo finamente picado
    • 2 dientes de ajo picados
    • 2 ají dulce finamente picado
    • 1 cebolla finamente picada
    • Sal y pimienta
    • Cilantro fresco

    Instructions
     

    • Haga el refrito: En una olla grande cocine los tomates, las cebollas, pimentón, ajo y ají a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, unos 4 minutos. Sazone con sal y pimienta.
    • Agregue la carne salada, costillas de res, cerdo, agua y cocine a fuego lento sin tapar durante unos 45 minutos.
    • Añadir el guandú y seguir cocinando sin tapar revolviendo ocasionalmente, durante unos 30 minutos.
    • Añadir el plátano verde, plátano maduro, yuca, el comino y el achiote. Siga cocinando sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante unos 30 minutos más. Agregar el cilantro fresco y servir caliente con arroz.
    Keyword sancocho colombiano
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    Sancocho de GuanduPin

    El Sancocho o Sopa de Guandú es una sopa tradicional colombiana de la costa atlántica del país. Es una sopa espesa, rica y reconfortante, y el contraste de sabores y texturas es increíble.

    Al igual que otras sopas colombianas, el Sancocho de Guandú también se considera una gran cura para el guayabo o la resaca. Si eres es un lector habitual, te habrás dado cuenta de que hay un gran repertorio de sopas en la cocina colombiana, probablemente porque las comemos casi todos los días 😉

    Los principales, y muy importantes, ingredientes para hacer esta sopa son guandú y carne salada. Cada familia en la Costa Atlántica tiene su propia variante de este Sancocho, añadiendo diferentes verduras y carnes.

    Sopa de GuanduPin

    La Sopa de Guandú típicamente se sirve con arroz blanco o arroz con coco y bollo de yuca. También me gusta servirlo con rebanadas de aguacate y ají, o salsa picante.

    Nota: Si van a utilizar guandú seco, remojar en agua durante la noche, y si va a utilizar carne de res salada, dejarla en agua durante la noche y luego descarte el agua.

    Buen provecho!

    Sancocho o Sopa de GuanduPin

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    About Erica Dinho

    My name is Erica and I was born and raised in Colombia and now live in the northeastern United States with my husband and family. This blog was inspired by my grandmother, Mamita, who was an amazing traditional Colombian cook.

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    Reader Interactions

    Comments

    1. Edina

      February 28, 2016 at 4:36 pm

      5 stars
      Erica, te agradezco la publicacion de ésta deliciosa receta costeña, sopa de guandú.
      Hoy domingo, mi esposo y yo degustamos éste costeñisimo
      platillo!

      Reply
    2. Luz Amparo Daza

      September 17, 2018 at 5:48 pm

      5 stars
      Que es el guandu? En Colombia!!

      Reply
      • Erica Dinho

        September 18, 2018 at 10:22 am

        5 stars
        Ese es el nombre en Colombia.

        Reply
      • Emiliano

        December 08, 2018 at 11:16 am

        5 stars
        El guandù es una leguminosa cultivada en la costa norte de Colombia específicamente en el departamento o estado del Atlantico. Es un alimento que se puede preparar de diferentes formas siendo las mas conocidas el Sancocho o sopa de guandù y el dulce de Guandù. Son platos exóticos y muy exquisitos. Saberlos preparar es,de suma importancia para que así puedan ser degustados en su punto .

        Reply
      • Anonymous

        January 31, 2019 at 4:54 pm

        5 stars
        El guandú es una planta típica de Colombia se gisa y sabe delicioso

        Reply

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    Hola y bienvenido a Mis Recetas Colombianas. Mi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de los Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, quien era una increíble cocinera tradicional colombiana.

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