Papa Salada es un plato tradicional colombiano y es un acompañamiento típico de nuestros asados o carnes a la parrilla. En mi opinión, las mejores papas saladas se encuentran en Medellín en un restaurante de cadena llamada Kokoriko, donde su especialidad es el pollo asado.
Buen provecho!
Ingredientes
- 12 papas rojas pequeñas, lavadas y sin pelar
- 2 ½ tazas de agua
- 2 cucharadas de sal
Preparación
- En una olla mediana, colocar las papas y el agua. Ponga el fuego a medio y agregar la sal.
- Tape la olla y cocine por unos 40 minutos o hasta que toda el agua se haya evaporado. Agitar la olla para cubrir todas las papas con la sal.
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Comentarios
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Rosa to dice
Me encantan las papas preparadas de todas las maneras
Maria dice
En mi tierra se llaman papa arrugada y son muy típicas de las Islas Canarias acompañadas de un buen conejo en salmorejo
Rosa Toro dice
Me encantan las papas preparadas de todas las maneras
ruth sandoval garcia dice
yo la preparo en agua fría la cola de al cebolla larga 1 diente de ajo machacado gotas de limon y sal, cuando están se les retira el agua y se les rocea la sal y quedan ….hummmm geniales.
deisy dice
las conozco de toda la vida y son originarias de las islas canarias , no me queda dudas con parrilladas cochino frito mojo canario y mojo verde
Janeth dice
En Colombia esa receta viene de Zipaquira, pueblo cundinamarquez; son papas que preparaban los trabajadores de las minas de sal mientras estaban en su jornada de trabajo.
explican allí que simplemente se cocinan sin sal con agua que apenas las cubra, cuando estan en punto de cocción se les saca el agua y estando mojadas se les riega la sal con los dedos para que se pegue. No se pueden volver a tapar
La idea es que queden muy saladas por fuera y sin sal por dentro para equilibrar el sabor.
Janeth dice
Son originarias de Zipaquira (Colombia), las preparaban inicialmente desde el siglo XVIII los mineros de las minas de sal se popularizó desde entonces y es un plato que identifica la comida bogotana y del altiplano Cundinamarquez.
Carmen dice
Las papas saladas son un plato exquisito originario de la región cundiboyacense de Colombia. Autóctono chibcha.
Anónimo dice
Al fin que se hacen con Sabanera o con Pastusa ?
deisxum dice
aprendi a comerla desde niña y las conozco es como papa arrugadas con los Isleños de las Islas Canarias que son los especialistas en este arte curinario y llegaròn a mi pueblo trayendo su arte de buen comer