Sopa de Arroz y Frijoles

Soy una fanática de las sopas y es una de mis comidas favoritas durante las temporadas de otoño e invierno. Esta sopa de arroz y frijoles era un plato popular en la casa de mi abuela cuando yo era pequeña. Mamita siempre preparaba unos platos increíbles!

Me encanta cómo esta sopa es muy fácil de hacer y al mismo tiempo muy reconfortante. En un día frío no hay nada mejor que comer una sopa sabrosa como está de frijoles y arroz, con aguacate y ají. Es un plato que he amado desde que era una niña y todavía me encanta.

Buen provecho!

Ingredientes

• 1/2 libra de frijoles canarios secos, remojados durante la noche
• 1 taza de salsa aliños (ver receta aquí)
• 8 tazas de caldo de carne o vegetales
• 1/2 taza de arroz crudo, enjuagado y escurrido
• 2 zanahorias medianas, peladas y rebanadas
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 taza de hogao (vea la receta aquí)
• Sal y pimienta a su gusto
• Cilantro fresco
• Chorizo cocido para servir (opcional)

Preparación

1. Lavar los frijoles bien. En una olla grande a fuego medio, agregue los frijoles, el caldo, la salsa aliños y las zanahorias. Ligeramente cubra y cocine a fuego lento durante 1 ½ horas.
2. Añadir el comino molido, hogao, arroz y cilantro. Cocine a fuego lento durante 30 minutos más o hasta que los frijoles estén tiernos.Sazone con sal y pimienta y servir.