Mute Santandereano
Ingredients
- Agua
- 1 libra de mondongo o callo cortado en trozos pequeños
- El jugo de 1 limón
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 libra de costillas de res
- 1 libra de carne de res cortada en cubitos
- 1 ½ libras de carne de cerdo cortado en trozos pequeños
- Media taza de frijol canario remojados durante la noche
- ½ taza de garbanzos remojados durante la noche
- 1 tomate picado
- 2 cebollas largas picadas
- ¼ de taza de cebolla blanca picada
- 1 taza de calabaza pelada y picada
- 1 zanahoria pelada y en rodajas
- 4 papas pequeñas cortadas en cubos
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de achiote
- 1 diente de ajo picado
- 1 lata 15.5 oz de maíz pelao
- ½ taza de pasta corta codos o su favorito
- Perejil fresco o cilantro
Instructions
- Lavar los callos con agua caliente y frotar con jugo de limón. En una olla grande combine los callos, bicarbonato de sodio y agua suficiente para cubrir los callos por 2 pulgadas.
- Llevar a hervir, reduzca a fuego lento y cocine hasta que el mondongo este cocinado, aproximadamente 1 ½ a 2 horas o 45 minutos si usa una olla a presión. Escurrir los callos y deseche el agua.
- En una olla grande, colocar el callo cocido, costillas de res, carne de res, carne de cerdo, frijol canario, garbanzos, tomate, cebolla larga, cebolla, ajo, comino y achiote. Agregar suficiente agua para cubrir.
- Llevar a hervir y luego reducir el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Agregue la calabaza, las zanahorias, las papas y el maíz. Cocine por unos 30 minutos más, añadiendo más agua si es necesario.
- Añadir la pasta y cocine durante 8 minutos más o hasta que todas las carnes y las verduras estén tiernas. Agregar cilantro o perejil y servir.
El Mute Santandereano es una sopa tradicional colombiana del departamento de Santander situado en la parte centro-norte del país. Esta es una sopa muy espesa y con muchos ingredientes. Está cargada de carne, verduras, frijoles y pasta.Usted realmente no necesita nada más para tener una comida completa, pero a mí me gusta servir esta sopa con aguacate, arepa o arroz blanco!
Hay muchas variaciones de mute, pero por lo general se hace con carne de res, costillas de res, carne de cerdo, callo (tripa o mondongo), pasta, maíz, papas, calabaza, garbanzo, frijol canario, y zanahorias, y sazonado con cebollas, cebolla larga y ajo, entre otras posibilidades.
Este es uno de esos platos que usted puede amar u odiar. La tripa o callo es uno de esos ingredientes que podrían poner un freno a su apetito. Yo no soy un gran fan de el callo, pero me gusta añadirlo a la sopa para el sabor, Simplemente desecho la tripa y luego me como todo lo demás. Pero, si realmente odias este ingrediente, lo pueden omitir y utilizar el resto de los ingredientes en la receta. Sin embargo, cuando los callos son preparados y bien, le dan un delicioso sabor a la las sopas. En cuanto a la pasta, he utilizado los codos, pero usted puede utilizar su pasta favorita!
Buen provecho!
PEDRO ORIZ V
Me encantan esas recetas
Anonymous
QUE BUENO
David Gomez
El mute santandereano lo mas rico de nuestra tierra.
Rocío Barrera Olarte
Sí señor.
El mute es uno de mis platos favoritos de mi región!
Saludos,