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    My Colombian Recipes » Recetas » Platos Principales » Sopas » Sancocho Antioqueño O Paisa

    Sancocho Antioqueño o Paisa

    Apr 26, 2021 · Modified: Aug 3, 2021 by Erica Dinho · 38 Comments

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    Sancocho Antioqueño o Paisa (Paisa Region Soup) |mycolombianrecipes.comPin
    Sancocho AntioqueñoPin

    Sancocho Antioqueño

    Erica Dinho
    5 from 1 vote
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    Course Plato Principal
    Cuisine Colombiana
    Servings 6 porciones

    Ingredients
     

    • 2 libras de carne de res
    • 1 libra de costillas o hueso de cerdo
    • 1 taza de salsa de aliños
    • 4 mazorcas de maíz fresco, cortado en trozos
    • 12 tazas de agua
    • Sal y pimienta, al gusto
    • 2 plátanos verdes, pelados y cortados transversalmente en pedazos de 2 pulgadas
    • 6 papas medianas, peladas y cortadas a la mitad
    • 1 libra de yuca, pelada y cortada en trozos grandes
    • ½ taza de cilantro fresco picado

    Instructions
     

    • Coloque la carne de res y cerdo en una olla grande, añadir unas 12 tazas de agua, aliños y sal. Llevar a hervir, reduzca a fuego lento. Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos. Añadir la mazorca y cocine a fuego lento durante 30 minutos más.
    • Añadir el plátano, yuca y papa, y cocine por 30 minutos más. Añadir más agua si es necesario. Agregar el cilantro fresco picado y servir con aguacate, arroz blanco y ají.
    Keyword sancocho colombiano
    Have you Tried this Recipe? Tag me Today!Mention @mycolombianrecipes and tag #mycolombianrecipes!

    El Sancocho es uno de los platos clásicos de la cocina tradicional colombiana y es una sopa popular para los fines de semana. Tenemos diferentes variaciones de esta sopa en Colombia y América Latina, pero el concepto es el mismo. Una sopa espesa, sabrosa y abundante, casi un guiso, hecho con tubérculos, maíz, pollo, pescado o carne, junto con especias y hierbas.

    Este Sancocho Antioqueño o Paisa es la variación que hacemos en el departamento de Antioquia de Colombia, la región donde nací y crecí. Hay diferentes recetas de este sancocho cada familia tiene su forma favorita de prepararlo. Esta es la receta de mi abuela y la forma en que mi mamá y mis tías hacen Sancocho Paisa. Mi abuela servía el sancocho con arroz blanco, ají y aguacate.

    Sancocho Antioqueño o Paisa (Paisa Region Soup) |mycolombianrecipes.comPin

    A mi familia le encanta cocinar y algunos de mis mejores recuerdos son en la cocina viendo a mi abuela y a mi mamá haciendo algo deliciosos para nosotros. Sé que he dicho esto antes, pero es sólo porque creo que es cierto, uno de los mejores regalos que he recibido de mi mamá, de mis tías y mi abuela son recetas familiares. Comencé a compartir recetas aquí en este blog como una manera de conectarme con mi país, mi infancia y lo más importante, publicar las recetas en un sólo lugar para mi familia. No veo la hora en que mis hijos y yo podamos cocinar estos platos en nuestra cocina juntos y crear nuevos momentos y recuerdos que atesoraré por siempre.

    Sancocho Antioqueño o Paisa (Paisa Region Soup) |mycolombianrecipes.comPin

    Buen provecho!

    Sancocho Antioqueño o Paisa (Paisa Region Soup) |mycolombianrecipes.comPin
    Sancocho Antioqueño o Paisa (Paisa Region Soup)Pin

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    About Erica Dinho

    My name is Erica and I was born and raised in Colombia and now live in the northeastern United States with my husband and family. This blog was inspired by my grandmother, Mamita, who was an amazing traditional Colombian cook.

    Author Page →

    Reader Interactions

    Comments

    1. Luis

      July 24, 2016 at 8:53 am

      RIQUISIMO LUIS DE CALI

      Reply
      • Alma Moscoso

        June 04, 2017 at 10:26 pm

        A ese sancocho le falta el hogao o guiso de tomate ycebolla larga y aliños sofrito que se le.agrega al final. También le hace falta el pollo. Y para que dé un buen espesor y una rica consistencia medio plátano verde rallado para que se deshaga.

        Reply
        • Dario

          December 28, 2017 at 2:38 am

          No le hace “falta” nada, cada uno agrega o quita lo que quiera para darle su toque personal.

          Reply
          • Brigitte

            September 07, 2018 at 1:37 pm

            Si.le hace falta y mucho
            Si no lleva lo que es entonces deja de ser el sancocho

            Reply
            • Anonymous

              November 29, 2018 at 10:02 am

              Brigit hay muchas versiones de sancocho, cada región tiene su versión, y esta es válida, y queda delicioso también.

            • Anonymous

              January 19, 2020 at 1:19 pm

              No falta el costeño acomplejado

            • Angela Montoya

              December 30, 2022 at 5:11 am

              , así se hace un sancocho colombiano mi señora.
              No se de donde será usted pero el hogao no se le echa al sancocho y a parte se hace con las carnes q uno quiera, no es obligación echarle pollo y por último el espesor se lo da una buena mano, no un platano rallado.
              A ud no le falta si no echarle huevo a eso... Jajajaja

          • Anonymous

            September 22, 2018 at 11:09 pm

            Correcto! Ya es gusto de cada quien

            Reply
          • Brigitte

            September 04, 2019 at 7:50 am

            El.verdadero sancocho esta en barranquilla y cartagena eso si es el.verdadero sancocho lo demas es puro cuento

            Reply
            • Pepe

              January 23, 2021 at 8:09 pm

              Es increíble ver cómo la gente jode hasta en una receta de cocina. Háganlo como quieran ustedes y listo, pero vivan y dejen vivir.

        • Jaime

          October 31, 2022 at 10:29 am

          Comida muy cargada. Pará pobres "comenunca"

          Reply
      • Anonymous

        September 11, 2022 at 4:18 am

        5 stars
        Muy bueno

        Reply
    2. Cruchi

      December 15, 2017 at 8:20 pm

      Que delicia! Pronto lo haré. Gracias por compartir la receta.

      Reply
    3. Lupita

      January 30, 2018 at 12:11 pm

      Este sancocho no es ni antioqueño ni paisa. Es costeño. Prácticamente como si dijera que la bandeja paisa es costeña. Ubiquense

      Reply
      • Anonymous

        June 11, 2018 at 4:18 pm

        Cada región tiene su sancocho. Ubiquensé paisas y costeños.

        Reply
        • Anonimo

          September 24, 2018 at 8:32 am

          El.sancocho nació en la costa
          Que lo tomaron otras ciudades
          Es otra cosa
          Aprenda la historia

          Reply
        • Brigitte

          September 04, 2019 at 7:53 am

          Yo prombe en medillin el sancocho y nada que ver como el de la costa....
          El.mejor sancocho esta en barranquilla y cartagena

          Reply
      • Anonymous

        January 07, 2019 at 7:26 am

        El sancocho costeño lleva
        ñame. Entonces no digas que es costeño

        Reply
        • Brigitte

          September 04, 2019 at 7:54 am

          A si. Es

          Reply
      • Anonymous

        October 01, 2019 at 9:49 pm

        Q Delicia!!
        Pero A este sancocho lo único q le hace falta es el pollo y cocinar los plátanos en una olla pitadora y ahí después licuarlos y hecharselos al sancocho para q ese quede espesito

        Reply
      • Rocío Barrera Olarte

        May 19, 2021 at 1:36 pm

        Hola.

        Cada región de Colombia tiene su forma de prepararlo, según sus gustos y costumbres

        Así que, no es útil discutir "quién lo hace mejor". Así como en cada región varía el acento, la forma de ver la vida, la forma de relacionarse, así también los platos que son populares dentro del territorio nacional varían. Obviamente cada uno, por apego emocional, va a ver su versión regional como la mejor. Pero debemos abrir la mente y entender que también en cuestiones gastronómicas la variedad existe y tiene un valor cultural.

        Saludos.

        Reply
    4. Anonymous

      June 22, 2018 at 12:13 pm

      SUPER

      Reply
      • Lima

        March 09, 2020 at 2:30 pm

        Ay! Siempre le rallo una zanahoria grande y un guiso al final .

        Reply
    5. Nana

      August 17, 2018 at 1:12 pm

      Los trucos de mi familia para un buen sancocho son: licuar los aliños en cerveza y dejar un buen rato las carnes allí y cuando el sancocho esta en el fogón agregarle una arracacha rayada para que espese.

      Reply
    6. oscar

      August 21, 2018 at 10:25 pm

      igual el mejor plato lo hace el hambre

      Reply
    7. Anonymous

      October 27, 2018 at 11:45 am

      el sancocho es paisa y no jodan

      Reply
      • Fredy

        April 25, 2019 at 11:11 am

        El sancocho sea de donde sea queda delicioso si le agregan un encurtido de maní

        Reply
    8. Claudia

      January 08, 2019 at 3:58 am

      El mejor es El de la mamá, la abuela de cada quien, y El de Las negritas de la galleria de Buenaventura, según turistas Italianista, k lo comieron EN Medellin, Bogotá, Cartagena, Cali y Buenaventura, El mejor plato según Ellos....encocado de langostas con patacones!!!! De Buenaventura

      Reply
    9. Meche

      February 08, 2019 at 8:17 am

      Ya no se peleen toda la comida colombiana es deliciosa sea de donde sea

      Reply
    10. Fredy

      April 25, 2019 at 11:16 am

      Sea de donde sea, el sancocho con encurtido de maní es delicioso. Así lo preparaba mi señora madre. Ahora lo preparo para honrar su memoria.

      Reply
    11. Policarpa :)

      June 17, 2019 at 10:59 am

      Jajajaja para lo que da un sancocho y que viva Colombia y los sancochos del mundo.... Que la comida nos una con su saboooorrrr.... Amén gozen y beban .....

      Reply
      • Anonymous

        July 10, 2019 at 12:34 pm

        Gracias por compartir todas sus opiniones son valiosas

        Reply
    12. luis e.

      August 17, 2019 at 10:03 am

      si es sancocho antioqueño debe llevar carne gorda ( decimos de sancocho) si no lo ponemos antes, siquiera una hora, en la olla de presión, no se lo comen ni los tigres del zoológico. La carne de cerdo necesita menos pero nunca menos de 30 minutos y los plátanos y la mazorca también el mismo tiempo que la carne de cerdo . no olvidemos que la mazorca es dura ... dura. Lo demas es lo de menos , con 3o minutos tiene. Que la carne le quedo muy blanda, no hay problema, retirelas y al final la regresa a la olla.

      Reply
    13. Leneida

      October 08, 2019 at 12:21 pm

      Esta buenísimo, yo vivo en España y hace tiempo quería hacer algo así para comer, nunca había tenido la oportunidad de preparar una sopa o sancocho, siempre lo hacía mi madre o abuela... Pero al estar tan lejos se extrañan estos sabores, y gracias a esta receta pude estar allí nuevamente, me ha hecho realmente feliz, gracias.

      Reply
    14. Anonymous

      April 06, 2020 at 11:13 am

      el mejor sancocho es el de clara pollo con gallinas culecas

      Reply
    15. Anonymous

      August 26, 2020 at 3:48 pm

      que precio se sugiere

      Reply
      • Policarpa :)

        September 03, 2020 at 3:42 pm

        Depende el sitio donde se sirva , si es a domicilio , que ingredientes lleve cuánto fue la inversión y muy importante la presentación , en Buga por ejemplo se sirve en dos partes primero el caldo y segundo arroz con las diferentes carnes en las que se ha cocinado y se acompaña con una arepa y aguacate , también guiso .... Y cuesta 18.000 $ pesos colombianos y en España en un restaurante Colombiano cuesta 15€....

        Reply
    16. Andrés

      November 18, 2020 at 11:42 am

      Lo hice tal cual la receta y me salió sabroso soy peruano y aquí el sancochado es solo con carne de res pero está está muy rica tiene mucho sabor gracias por la receta

      Reply

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    Hola y bienvenido a Mis Recetas Colombianas. Mi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de los Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, quien era una increíble cocinera tradicional colombiana.

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