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Buen provecho!
Ingredientes
(8-10 porciones)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- ½ libra de costillas de de cerdo, sin hueso y cortadas en cubos
- 1 libra de carne de cerdo, cortada en cubos
- 4 tazas de agua
- 4 tazas de caldo de pollo y más si es necesario
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 tazas de tomates frescos, picados
- 1 y 1/2 tazas de cebolla larga, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de pimientóm rojo dulce, picado
- 1 cucharada con azafran
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pimienta molida fresca
- ¼ de taza de cilantro fresco picado
- 1 y 1/2 tazas de arroz blanco
- ¼ de cucharadita de sal
- 2 tazas de papas cortadas en 1 y 1/2- de pulgada
- 2 chorizos o salchicha ahumada, cortdos en rodajas
- Cilantro fresco picado para decorar
Caldo
Hogao
Arroz
Preparación
- Para el caldo de cerdo: Calentar 3 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande y pesada a fuego medio. Agregue la carne de cerdo y cocine de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que se dore en el exterior. Agregar 4 tazas de agua y 4 tazas de caldo de pollo. Tapar y cocinar durante 30 minutos.
- Para el hogao: Cuando el caldo se cocine, en una sartén grande a fuego medio-bajo, agregue 3 cucharadas de aceite vegetal, los tomates, la cebolla, el ajo, el pimentón, sazón, sal, pimienta negra, comino y cilantro. Cocine durante 10 a 15 minutos, revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego y poner a un lado.
- Para el arroz: Retire la carne de cerdo del líquido y reservar. Colar el caldo y medir 6 tazas, si no tiene suficiente añadir más caldo de pollo.
- En una olla grande, agregar el hogao, arroz, carne de cerdo y llevar a hervir. Luego baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento sin tapar por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Añadir las papas y chorizo y cocine por otros 15 minutos. Este arroz debe tener una consistencia similar a risotto. Retirar del fuego y espolvorear con el cilantro y sirva.
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Sofia dice
En verdad una receta exquisita, fácil y para chuparse los dedos.
A volver a repetir…Gracias por sus recetas me encantan, soy de Colombia.
Gloria dice
Deliciosa soy mexicana pero me encanta probar comidas de otros paises
luz amparo dice
exquisito plato…me encanta preparar alimentos ..quisiera aprender a preparar comida mecicana
Yilesa dice
Ustedes son lods mejored preparado estas recetas
ALEX ESCOBAR dice
SERIA CHEVERE QUE LOS INGREDIENTES ESTUVIERAN EN GRAMOS 360 DE TOMATE , 45 GRAMOS DE ACEITE ETC
PERO BUENA RECETA
Nathaly dice
Muy rica receta, se ve delicioso. ¡lo hareé!