Guiso de Cola
Ingredients
- 4 libras de cola de res
- Sal y pimienta
- 1 cebolla picada
- 3 cebolllas largas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 3 tazas de caldo de carne
- 1 taza de tomate triturado
- 2 zanahorias cortadas en trozos grandes
- 8 papas rojas pequeuñas parcialmente peladas
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de achiote molido
- ¼ taza de cilantro fresco
Instructions
- En una olla grande, agregue la cola de res, sazonar con sal y pimienta, añadir la cebolla, la cebolla larga, el ajo y deje marinar por lo menos 4 horas o durante la noche en el refrigerador, revolviendo ocasionalmente.
- Añadir suficiente agua para cubrir sólo las colas y llevar la mezcla a hervir. Baje a fuego lento, tape y cocine durante aproximadamente 2 horas, añadir más agua si es necesario.
- Agregue el caldo, los tomates . Llevar a hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Añadir las zanahorias, las papas, el comino y el achiote. Cocine por 30 minutos más o hasta que todo esté blando. Espolvoree el cilantro fresco y servir con arroz blanco.
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