4plátanos verdespelados y cortados en trozos (6 guineos)
2cucharadas de mantequilla
1cucharada de aceite
1taza de cebolla finamente picada
2cebollas largascortadas en trozos pequeños
2 tomates cortados en cubitos
3dientes de ajopicados
½cucharadita de achiote molido
Sal y pimienta para probar
Aguacatepara servir
queso costeño ralladopara servir
huevos fritos o revueltospara servir
Instructions
Cocinar los plátanos verdes hasta que estén tiernos. Colar y hacer un puré.
En una sartén mediana a fuego medio calentar la mantequilla, cebolla, tomate, pimentón rojo, ajo y achiote. Cocine la mezcla durante unos 7 minutos, y luego añadir a los plátanos puré y dejar de lado.
Para servir, colocar un poco de cayeye en un plato y encima con huevo frito, queso rallado y el aguacate en dados.