Cayeye y Cabeza de Gato

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El Cayeye es también conocido como Mote de Guineo y Cabeza de Gato, es un plato tradicional colombiano de la costa caribeña del país. El Cayeye se hace cocinando plátanos verdes pequeños (Guineos) en agua, luego hacer un puré y mezclándolos con un refrito hecho con cebolla, ajo, pimentón rojo, tomate y achiote.

Cabeza de Gato es el mismo plato que cayeye, pero en lugar de utilizar guineos, se usan plátanos verdes regulares.

El Cayeye y Cabeza de Gato se sirven generalmente para el desayuno con queso costeño rallado y pescado frito, camarón, cangrejo, o carne de res. Personalmente me gusta servir mi cayeye con queso fresco, aguacate y huevo frito encima.

Hay diferentes variaciones de este plato en América Latina. En Cuba se llama Fufu de Plátano, en Puerto Rico se llama Mofongo y en la República Dominicana Mangú, para nombrar unos pocos.

Buen provecho!

Ingredientes

(4 a 6 personas)

• 4 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos (6 guineos)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 1 taza de cebolla finamente picada
• 2 cebollas largas, cortadas en trozos pequeños
• 2 tomates cortados en cubitos
• 3 dientes de ajo, picados
• ½ cucharadita de achiote molido
• Sal y pimienta para probar
• Aguacate, para servir
• queso costeño rallado, para servir
• huevos fritos o revueltos, para servir

Preparación

1. Cocinar los plátanos verdes hasta que estén tiernos. Colar y hacer un puré.




2. En una sartén mediana a fuego medio calentar la mantequilla, cebolla, tomate, pimentón rojo, ajo y achiote. Cocine la mezcla durante unos 7 minutos, y luego añadir a los plátanos puré y dejar de lado.




3. Para servir, colocar un poco de cayeye en un plato y encima con huevo frito, queso rallado y el aguacate en dados.