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Como Hacer Mondongo Colombiano

Receta Sopa de Mondongo Colombiano

Erica Dinho
5 from 41 votes
Course Plato Principal
Cuisine Colombiana
Servings 6 porciones

Ingredients
 

  • 1 libra de callos de res mondongo, cortado en trozos pequeuños
  • El jugo de 1 limón
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 ½ libras de carne de cerdo cortada en trozos pequeuños
  • 3 chorizos colombianos en rodajas
  • 1 tomate picado
  • 2 cebollas largas picadas
  • ¼ taza de cebolla blanca picada
  • 4 papas pequeuñas peladas y cortadas en cubos
  • 1 libra de yuca pelada y cortada en cubitos
  • Sal y pimienta
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de achiote
  • taza de cilantro fresco
  • 1 diente de ajo picado
  • Agua

Instructions
 

  • Lavar los callos con agua tibia y frote con jugo de limuón. En una olla grande combine los callos, el bicarbonato de sodio, y suficiente agua para cubrir la tripa o callos.
  • Llevar a hervir, reduzca a fuego lento y cocine hasta que los callos esten blanditos, aproximadamente 1 ½ a 2 horas o 45 minutos si se utiliza una olla a presión. Escurrir los callos y tirar el agua.
  • En una olla grande, colocar el mondongo cocido, carne de cerdo, chorizos, tomate, cebolla larga, cebolla, ajo, comino y achiote. Agregar suficiente agua para cubrir.
  • Llevar a hervir y luego reducir el fuego a bajo y cocine a fuego lento por cerca de 45 minutos. Agregue la yuca, el cilantro y papas. Cocine durante 30 minutos más.
  • Sírvalo en tazones y decorar con cilantro y cascos de limón. Servir con arroz blanco, aguacate, plátano y salsa picante (ají).
Keyword Sopa
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