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    My Colombian Recipes » Recetas » Platos Principales » Sopas » Sopa De Mondongo Colombiano

    Sopa de Mondongo Colombiano

    Dec 14, 2022 · Modified: Jan 3, 2023 by Erica Dinho · 43 Comments

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    Como Hacer Mondongo ColombianoPin

    Sopa de Mondongo Colombiano

    Erica Dinho
    5 from 41 votes
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    Course Plato Principal
    Cuisine Colombiana
    Servings 6 porciones

    Ingredients
     

    • 1 libra de callos de res mondongo, cortado en trozos pequeuños
    • El jugo de 1 limón
    • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 1 ½ libras de carne de cerdo cortada en trozos pequeuños
    • 3 chorizos colombianos en rodajas
    • 1 tomate picado
    • 2 cebollas largas picadas
    • ¼ taza de cebolla blanca picada
    • 4 papas pequeuñas peladas y cortadas en cubos
    • 1 libra de yuca pelada y cortada en cubitos
    • Sal y pimienta
    • ½ cucharadita de comino molido
    • ¼ cucharadita de achiote
    • ⅓ taza de cilantro fresco
    • 1 diente de ajo picado
    • Agua

    Instructions
     

    • Lavar los callos con agua tibia y frote con jugo de limuón. En una olla grande combine los callos, el bicarbonato de sodio, y suficiente agua para cubrir la tripa o callos.
    • Llevar a hervir, reduzca a fuego lento y cocine hasta que los callos esten blanditos, aproximadamente 1 ½ a 2 horas o 45 minutos si se utiliza una olla a presión. Escurrir los callos y tirar el agua.
    • En una olla grande, colocar el mondongo cocido, carne de cerdo, chorizos, tomate, cebolla larga, cebolla, ajo, comino y achiote. Agregar suficiente agua para cubrir.
    • Llevar a hervir y luego reducir el fuego a bajo y cocine a fuego lento por cerca de 45 minutos. Agregue la yuca, el cilantro y papas. Cocine durante 30 minutos más.
    • Sírvalo en tazones y decorar con cilantro y cascos de limón. Servir con arroz blanco, aguacate, plátano y salsa picante (ají).
    Keyword Sopa
    Have you Tried this Recipe? Tag me Today!Mention @mycolombianrecipes and tag #mycolombianrecipes!
    Como hacer mondongo colombianoPin

    Mondongo Colombiano es una sopa hecha con carne de cerdo, callos y chorizo, la cual se sirve en todos los restaurantes de comida colombiana. Es un suculento plato muy popular en todos los hogares de la zona andina de Colombia. Mi abuela solía hacer el mejor Mondongo que he comido en toda mi vida!

    Mondongo Colombiano (Pork, Tripe and Chorizo Soup)Pin

    Para hacer Mondongo Colombiano, una variedad de carnes y verduras se cocinan juntas hasta que todo en la olla esté bien cocinado. Mondongo es un plato muy completo, acompañado de arroz blanco, aguacate, plátano y rociado con jugo de limón.

    Mondongo Colombiano (Pork, Tripe and Chorizo Soup)Pin

    Tradicionalmente, los callos se cocina en una olla a presión, que cocina el mondongo mucho más rápido, en unos 45 minutos. Si usted no tiene una, cocine a fuego lento durante un par de horas en una olla normal.

    Buen Provecho!

    Mondongo Colombiano (Pork, Tripe and Chorizo Soup)Pin
    Mondongo con aguacatePin
    Mondongo Colombiano (Pork, Tripe and Chorizo Soup) |mycolombianrecipes.comPin
    MondongoPin
    Mondongo Colombiano (Pork, Tripe and Chorizo Soup)Pin

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    About Erica Dinho

    My name is Erica and I was born and raised in Colombia and now live in the northeastern United States with my husband and family. This blog was inspired by my grandmother, Mamita, who was an amazing traditional Colombian cook.

    Author Page →

    Reader Interactions

    Comments

    1. Anonymous

      January 16, 2016 at 12:45 pm

      5 stars
      Excelente sopa de mondongo.....mi familia le gustó mucho

      Reply
      • Shirley pumienta

        October 22, 2016 at 12:48 pm

        5 stars
        Muy deliciosa esa reseta de sopa a mi familia le gusto mucho

        Reply
      • Anonymous

        March 14, 2019 at 12:26 pm

        5 stars
        En la costa sólo se le agrega papas y maíz y solamente el mondongo......original sólo de mondongo

        Reply
      • Anonymous

        May 13, 2020 at 10:53 am

        5 stars
        El mejor que he preparado!!!!

        Reply
    2. Anonymous

      August 03, 2016 at 5:15 am

      5 stars
      En donde consigo el achiote en España, o que otro nombre tiene? O con que ingrediente puedo sustituirlo? Gracias!

      Reply
      • Erica Dinho

        August 04, 2016 at 1:55 pm

        5 stars
        Puedes usar color o azafran.

        Reply
        • Anonymous

          April 05, 2017 at 2:37 pm

          5 stars
          Puedes usar bijol o turmeric

          Reply
      • Anonymous

        May 21, 2017 at 7:58 am

        5 stars
        Puedes usar también el Pimentón de la Vera.
        Además del color le da también un sabor estupendo.

        Reply
      • Anonymous

        March 27, 2018 at 9:53 am

        5 stars
        color.... es una semilla seca q da el color naranja a la sopa

        Reply
      • Anonymous

        April 11, 2018 at 6:18 pm

        5 stars
        Es el mismo color

        Reply
      • Anonymous

        December 05, 2018 at 1:27 pm

        5 stars
        Azafrán

        Reply
      • Eduardo

        February 18, 2019 at 9:47 am

        5 stars
        Salsita o color, dan color jojo a las comidas, pero el achiote además del color tiene un olor y sabor especial.

        Reply
      • Anonymous

        March 14, 2019 at 11:41 am

        5 stars
        Es el mismo color.

        Reply
      • Oriol

        January 09, 2022 at 3:09 am

        Yo lo compro con el nombre de axiote en la frutería al lado de mi casa y en las tiendas "criollas" en Barcelona. En algunas lo llaman "onoto" que es el nombre en Venezuela.
        Indispensable en todas las preparaciones criollas de México, Centroamérica, Colombia y Venezuela.
        Salud

        Reply
    3. Julian

      March 06, 2017 at 1:30 pm

      5 stars
      Creo que hay una equivocación en cuanto al cilantro. En la preparación, ustedes dicen que se debe poner en el paso 4 con las papas y yuca.

      Y después en el paso 5 o final, dicen de nuevo que hay que agregar el cilantro.

      Yo creo que debe ser solamente una vez al final o paso 5.

      Reply
      • Anonymous

        March 29, 2017 at 2:48 pm

        5 stars
        se utiliza en los dos pasos, el cinco es de decoración

        Reply
      • Eduardo

        February 18, 2019 at 9:51 am

        5 stars
        Va en gusto, el silantro crudo, bien picado sobre la sopa al servir el plato, para las personas que les agrada da un gusto especial. Si usas papas criollas, te digo que es glorioso el resultado.

        Reply
      • Oriol

        January 09, 2022 at 3:10 am

        No es equivocación. Se pone para cocinar y all final como adorno

        Reply
    4. Anonimo

      June 27, 2017 at 6:30 pm

      5 stars
      Jamás se le bota el agua donde se cocina, estarías botando la sustancia. FATAL! aprende primero, luego enseña. Ah y además un auténtico sancocho de mondongo lleva las patas si no, no tiene gracia, y si quieres mondongo guisado sólo hay q cocinar el mondongo cuando este blando bajarlo del fuego cortarlo en trozos y en su misma agua agregar pimentón rojo, verde, cebolla ,papá en cuadros condimentar al gusto esperar q seque un poco para q espesee y por último agregar arvejas verdes.y listo acompañarlo con arroz blanco aguacate y tajada madura.

      Reply
      • Jorge

        February 03, 2018 at 2:50 pm

        5 stars
        Pienso que en materia de sabores, todo el mundo tiene su propio gusto. En mi experiencia con "comidas" he llegado a conocer de todo. Así púes que el hecho de dejar el agua en que se remojó y se cocinó es materia de gustos, y como dicen entre gustos no hay disgustos. Es verdad que se obtiene un sabor mas fuerte, pero al fin el sabor y la calidad no varia. Y Creo que botar esa enjuagadura, que de por sí ya
        requiere una buena lavada, puede resultar beneficiosa y no pecaría nunca de repugnante. Cordialmente

        Reply
        • Sofía Pupo

          August 19, 2018 at 11:12 am

          5 stars
          Cierto. Totalmente de acuerdo contigo. A mí me gusta botar el agua en que se cocinó y empezar de cero.

          Reply
      • Anonymous

        April 06, 2018 at 2:30 pm

        5 stars
        1. No es sancocho de mondongo. Es Mondongo o si se quiere sopa de mondongo.
        2. Es opcional usar o no el agua donde se cocina. Personalmente lo he hecho varias veces de ambas formas y no varía mucho el sabor.
        3. Que grosera o grosero sonaste. Quién escribe solo da una receta, que bien puede ser modificada o no, al gusto y conocimientos culinarios dr cada persona.

        Reply
        • Yaneth

          June 05, 2018 at 7:38 am

          5 stars
          Todos tenemos un modo diferente de cocinar puede ser que cocinemos el mismo plato con los mismos ingredientes, y a cada persona según su sansón así queda el plato, y según el estado de ánimo también influye mucho, de cada persona que nos regala un plato ya sea tipico de nuestra región o de otro país bien venido sea no nacimos aprendidos, no estamos para criticar sino para saborear las ricura de una cocina, gracias a la persona que mandó las recetas super COOL, yo en partícular mi madre y abuela me enseñaron hacerlo con arroz igual queda super delicioso gracias

          Reply
        • adrianan

          June 11, 2018 at 2:00 pm

          5 stars
          personalmente me gusta botarle el agua correcto

          Reply
          • Luz

            April 26, 2019 at 11:17 am

            5 stars
            Yo estoy de acuerdo eso es el sazón de cada persona...no influye si se deja la misma agua en que se cosíne o se cambia..

            Reply
      • Mari

        August 26, 2018 at 8:44 pm

        5 stars
        No hay necesidad de ser grosero además le faltó la arveja y no es sancocho es mondongo hay q aprender a relacionar para criticar

        Reply
      • Anonymous

        September 09, 2018 at 2:28 pm

        5 stars
        cada uno tiene su version, y da opciones sino te gusta a ti no hay problema. Usted lo hace asi y yo no estoy de acuerdo, pero no te lo reprocho, usted lo sabe hacer asi.

        Reply
      • Eduardo

        February 18, 2019 at 9:56 am

        5 stars
        Estoy 100% de acuerdo, pensé lo mismo. Las sopas no se pueden matar de esa manera. Si botas el agua botas la sustancia. La clave es usar una sola agua y que reduzca pero no agregar agua durante la preparación o al final porque queda sabiendo a nada.

        Reply
      • Marian

        March 23, 2019 at 10:42 am

        5 stars
        Buenos dias lo mejor de nuestra Colombia es la variedad de regiones y el respeto por cada una de las recetas para su prepatacion lo impprtante es el cariño de nuestros mayores viva mi pais

        Reply
      • Anonymous

        April 20, 2019 at 12:38 am

        5 stars
        Quiero tu receta

        Reply
      • Anonymous

        September 07, 2019 at 1:28 pm

        5 stars
        Definitivamente parece que los imbéciles y mal educados brotan de la tierra.
        Gracias por tu receta.. me quedó delicioso incluso sin seguir las recomendaciones del “genio “Culinario”

        Reply
      • Anonymous

        August 10, 2020 at 4:15 pm

        5 stars
        Tu si sabes

        Reply
    5. Jenny M.

      January 05, 2018 at 12:00 pm

      5 stars
      Gracias por ayudarnos a pensar cómo se hacen mejor las recetas. Una colombiana!!

      Reply
    6. David B.

      January 13, 2018 at 8:23 pm

      5 stars
      muchas gracias por su aporte, muy rico el mondongo!

      Reply
    7. laura

      February 25, 2018 at 4:01 pm

      5 stars
      gracias lo tuve en cuenta

      Reply
    8. Anonymous

      April 06, 2018 at 2:31 pm

      5 stars
      1. No es sancocho de mondongo. Es Mondongo o si se quiere sopa de mondongo.
      2. Es opcional usar o no el agua donde se cocina. Personalmente lo he hecho varias veces de ambas formas y no varía mucho el sabor.
      3. Que grosera o grosero sonaste. Quién escribe solo da una receta, que bien puede ser modificada o no, al gusto y conocimientos culinarios dr cada persona.

      Reply
    9. Germán Darío

      May 17, 2018 at 7:59 pm

      5 stars
      El mondongo es lo mismo que la sopa de retazos? gracias

      Reply
    10. Helena A.

      May 22, 2018 at 2:02 am

      5 stars
      Gracias por el aporte, lo hice como indicaste y me quedó espectacular. Mi receta es que aparte de papá y yuca le echo vegetales mixtos, igual lo sirvo, con aguacate, banano y limón. Mmmm buen provecho para todos los participantes.

      Reply
    11. anonimo

      June 11, 2018 at 11:38 am

      5 stars
      super!!... la receta, el mondongo quedo delicioso!!!!

      Reply
    12. Isabel

      October 06, 2018 at 4:14 pm

      5 stars
      Delicioso quedo muchas gracias

      Reply
    13. Eduardo

      February 18, 2019 at 10:07 am

      5 stars
      Truco para ablanar: se pone a cocinar y cuando está hirviendo se hecha en agua con hielo.

      Reply
    14. Anonymous

      March 14, 2019 at 11:47 am

      5 stars
      Es el mismo color.

      Reply
    15. JENNY

      May 02, 2019 at 1:31 pm

      5 stars
      CUAL ES LA CEBOLLA LARGA?

      Reply

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    Hola y bienvenido a Mis Recetas Colombianas. Mi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de los Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, quien era una increíble cocinera tradicional colombiana.

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