Sopa de Verduras
Ingredients
- 1 taza de cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 10 tazas de caldo verduras o caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 3 ½ tazas de vegetales mixtos congelados (maíz habichuelas, arverjas y zanahorias
- 2 tazas de papas peladas y cortadas en cubos
- ½ de taza de hojas de cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de Sazón con azafran para el color
Instructions
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio; agregar la cebolla y cocinar hasta que empiece a ablandarse, unos 5 minutos.
- Añadir el caldo, el laurel, verduras mixtas, las papas, el comino, el sazón, la sal y la pimienta.
- Cocine unos 25 a 30 minutos o hasta que las verduras estén blandas. Retire del fuego, descarte la hoja de laurel, sazonar al gusto y añadir el cilantro picado.
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